Receta de sopa de frijol rojo

La sopa de frijoles rojos es un refrigerio popular y una sopa de postre dulce. Los frijoles Azuki son un "yang" o alimento que se calienta. Se cree que la cáscara de mandarina, utilizada en muchas recetas, ayuda a la digestión.

Los frijoles Azuki, las semillas secas de loto y la cáscara de mandarina seca se venden en bolsas de plástico en los mercados chinos o asiáticos.

Lo que necesitarás

• 1 taza de frijoles azuki (adzuki)
• 6 a 8 tazas de agua
• 1 tira de cáscara de mandarina seca o cáscara de naranja fresca
• 1/4 a 1/2 taza (aproximadamente 1 1/4 - 2 1/2 onzas) de semillas de loto secas
• 6 a 8 cucharadas de azúcar morena , según se desee

Como hacerlo

1. Remoje los frijoles azuki en agua durante la noche para suavizar. (Mientras que los granos no se habrán suavizado por completo, se habrán expandido considerablemente). Desagüe.
2. Aproximadamente 2 horas antes de hacer la sopa, coloque las semillas secas de loto en un recipiente con suficiente agua para cubrir.
3. En una olla mediana, hierva las 6 tazas de agua con la cáscara de mandarina. (La sopa puede ser más espesa o más delgada según se desee. Generalmente comenzamos con 6 tazas de agua, y luego agregamos más agua hirviendo al final con azúcar morena si queremos adelgazar un poco).

1. Baje el fuego, agregue los frijoles adzuki y las semillas de loto y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que los frijoles se ablanden hasta el punto en que están comenzando a romperse.
2. Agregue el azúcar morena y revuelva hasta que se disuelva. Pruebe y agregue más azúcar si lo desea. (Por lo general, comenzamos con 1/3 taza y luego agregamos más, 1 cucharada a la vez, según sea necesario). Adelgace la sopa agregando agua hirviendo si lo desea.
3. Retire la cáscara de mandarina seca antes de servir. Sirva la sopa de frijoles rojos caliente o fría.

Variaciones

• Use azúcar blanco en lugar de café.
• Otras versiones de este plato están hechas con semillas de longan, raíces de loto o bulbos de lirio.
• Otra receta para sopa de frijoles rojos dulces .

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	184
Grasa total	3 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sodio	13 mg
Hidratos de carbono	32 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	8 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).