El compañero perfecto para Chole (garbanzos al curry), un plato popular del norte de la India, Bhaturas se comen mejor, ya que están hechas y muy calientes. Se parecen mucho a Pooris, excepto que son sin levadura y más pequeños. Como Bhaturas requiere que la masa suba durante 5-6 horas, es mejor preparar la masa con anticipación. Esta receta será suficiente para servir a 3 personas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de yogur
- 3/4 cucharadita de sal
- Aceite de cocina (para freír)
Como hacerlo
- Coloque la harina, el polvo de hornear, la sal y el yogur en un tazón grande. Lávese bien las manos y séquese bien.
- Mezcle los ingredientes juntos con la mano y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Cubra con una película adhesiva y manténgala en un lugar cálido y oscuro durante 5-6 horas como mínimo.
- Después de 5-6 horas, la masa se habrá levantado y se pondrá esponjosa. Retire la película adhesiva y golpee la masa para eliminar el aire extra de la misma. Amasar nuevamente hasta que la masa esté suave y elástica.
- Divida la masa en varias bolas de igual tamaño.
- Configure el aceite de cocina para calentar, en una sartén grande y profunda, a fuego medio. También prepare un plato o un tazón grande para colocar las Bhaturas cocidas para escurrirlas, forrándolas con toallas de papel.
- Enharine ligeramente una superficie limpia y seca y coloque una bola sobre ella. Extiéndalo en una forma circular de 6 "de diámetro. También puede hacer rodar la bola en una forma oval larga del mismo tamaño.
- Para probar si el aceite está caliente, coloca una pequeña bola de masa. Si la bola se eleva rápidamente a la superficie, engrase el aceite y chisporrotea, el aceite está listo.
- Una vez que el aceite ha alcanzado la temperatura correcta, agregue un Bhatura extendido suavemente, para evitar salpicar aceite caliente. En 5-7 segundos, voltee suavemente con una cuchara ranurada. Espere otros 5-7 segundos y presione suavemente en el centro del Bhatura con la cuchara ranurada. ¡hará que se hinche como una pelota! Continúa fregando y girando suavemente hasta que ambos lados estén dorados. Drene y retire del aceite cuando termine y manténgalo en un tazón / plato sobre toallas de papel.
- ¡Sirve caliente con Chole !
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 335 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |