¡Khakra es un refrigerio excelente para el té! Este crujiente y crujiente pan plano es de Gujarat en el oeste de India. Es muy versátil y se puede comer como papas fritas con un aderezo, cubierto con cosas y comido como Chaat (nombre genérico de picante, comida callejera caliente y dulce en la India) o simplemente combinado con una humeante taza de Masala Chai. ¡También es muy simple de hacer! Esta receta produce 20 Khakras.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 taza de kasuri methi (hojas de fenogreco seco)
- 1 cucharadita de semillas de ajwain / carom
- 1 cucharadita de sal
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal / canola / girasol
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle. Ahora haga un pozo en el centro y agregue un poco de agua. Mezcle para mezclar la harina y otros ingredientes agregando un poco de agua a la vez, solo cuando sea necesario. Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado, amase para formar una masa firme y suave. Mantenga a un lado durante 30 minutos.
- Ahora divide la masa en 20 porciones iguales. Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia y seca para que pueda desplegar el Khakra sobre ella. Usando un rodillo, saque el Khakra hasta que quede fino. Agregue más harina seca si es necesario, para evitar que la masa se pegue a su superficie rodante.
- Desarrolla todos los Khakra de esta manera. Cuando termine, puede cocinar los Khakras en una tortilla o en una sartén.
- Para cocinar en una sartén: caliente una sartén plana a fuego lento. Cepille una cantidad muy pequeña de aceite de cocina en la sartén y coloque un Khakra sobre ella.
- Cuando vea unas pocas "burbujas" aparecer en la superficie superior, voltee el Khakra y presione suavemente hacia abajo y alrededor de él en un movimiento circular, con una toalla de cocina gruesa y limpia. ¡Esto evitará que se hinche y también ayudará a que se ponga crujiente! Siga haciendo esto hasta que la superficie inferior esté crujiente, moteada y dorada. Voltea de nuevo y repite del otro lado hasta que también esté dorado. Retire del fuego y coloque en un plato forrado con una toalla de papel. Repita para todos los Khakra restantes.
- ¡Sirve con una taza de humeante Masala Chai!
| Pautas Nutricionales (por porción) |
|---|
| Calorías | 103 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 164 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).