Si eres un fanático del popular plato de desayuno mexicano, huevos rancheros , a veces llamados huevos españoles en el purgatorio, entonces también es probable que disfrutes de shakshuka. Ambos platos se basan en huevos escalfados o al horno en salsa de tomate, aunque con condimentos ligeramente diferentes. La versión mexicana de la salsa es picante, mientras que el shakshuka típico tiende a usar comino que es sabroso, pero no caliente. Otros ingredientes típicos de shakshuka son las cebollas, el ajo y los pimientos.
Pero, como con la mayoría de los platos étnicos, hay muchas variaciones. ¡Solo cambia verduras y hierbas y tendrás un plato nuevo y único!
El shakshuka verde, como el que se menciona aquí, puede referirse a la inclusión de cualquier tipo de verdura verde, pero la espinaca es probablemente la más popular. Puede hacerlo completamente verde omitiendo la salsa de tomate por completo. O bien, utilice la siguiente receta para incluir tanto un desayuno saludable o sabroso como un brunch entrante.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (pelada y picada)
- 2 dientes de ajo (pelados y finamente picados)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 pizca de sal marina (para cubrir)
- Opcional: 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (para cubrir)
- 3 tazas de hojas de espinaca bebé
- 4 huevos
Como hacerlo
- Agregue la 1 cucharada de aceite de oliva junto con las cebollas picadas a una sartén grande o una sartén de hierro fundido. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agregue el ajo picado y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto más.
- Empuje las verduras al costado de la sartén y derrita la 1 cucharada de mantequilla en el centro de la sartén. Agregue la cucharada de harina para todo uso hasta que esté completamente recubierta con la mantequilla. Bata lentamente la leche y luego agrega la salsa de tomate, el comino molido, la pimienta negra y la sal.
- Agregue las hojas tiernas de espinaca y continúe cocinando por otros minutos, revolviendo a menudo, hasta que la espinaca comience a marchitarse.
- Nota: En este punto, puede dividir la mezcla en recipientes individuales y continuar con la cocción o dejarlos a un lado hasta que esté listo para los huevos.
- Llene cada bandeja individual con cantidades iguales de la cebolla y la mezcla de espinacas y haga dos pequeños pocillos en el medio de cada bandeja. Rompe dos huevos en los pocillos y ten cuidado de no romper las yemas. Es más fácil romper cada huevo en un tazón pequeño y luego transferirlo a la mezcla de espinacas.
- Cubra cada bandeja y continúe cocinando en la parte superior de la estufa durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los huevos se ajusten a su gusto. También puedes hacer esto, sin tapa, en un horno a 375 F, pero es probable que necesites 5 minutos adicionales para que los blancos se pongan.
- Espolvoree los huevos cocidos con una pizca de sal marina escamosa y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Sirva con pan crujiente o rebanadas calientes de pita o pan naan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 778 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 459 mg |
| Sodio | 1,827 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 35 g |