Una salsa de barbacoa casera y tocino y tocino dan a estas habas un excelente sabor. La salsa está hecha con cebollas salteadas, ketchup, azúcar moreno y salsa Worcestershire.
Los frijoles se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos y luego se hornean a la perfección con salsa de barbacoa y tocino. El jamón se puede usar en los frijoles en lugar del tocino, o en dados y dorar algunas salchichas ahumadas y agregarlas a los frijoles y la salsa.
Lo que necesitarás
- 1 libra de habas grandes (secas)
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de azúcar moreno claro (empacado)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1 taza de agua
- 6 tiras de tocino
Como hacerlo
- Enjuague los frijoles con agua corriente fría y retírelos, descartando los granos mal formados y cualquier resto.
- Pon los frijoles en una sartén grande o en un tazón; Cubra los frijoles con 5 tazas de agua fría. Cubra la sartén o tazón y refrigere durante la noche.
- Al día siguiente, voltee los frijoles lima y remoje el agua (no drene) en una olla de 5 cuartos o en un horno holandés. Haga hervir los frijoles. Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos y el líquido casi se absorba. Si es necesario, agregue más agua.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Caliente el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ketchup, el azúcar morena, la salsa Worcestershire, 1 cucharadita de sal, la mostaza seca y 1 taza de agua. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapa, durante 5 minutos.
- Precalentar el horno a 350 F.
- Escurra los frijoles, reservando 1/4 taza del líquido.
- Agregue los frijoles y el 1/4 taza de líquido reservado a la salsa; mezclar bien.
- Convierta en una cazuela de 2 cuartos o en una fuente para hornear.
- Cubra y hornee en el horno precalentado durante 1 hora.
- Mientras tanto, saltee el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente; escurrir en toallas de papel.
- Retire la tapa de los frijoles lima. Coloque el tocino encima.
- Hornea, sin tapar, 10 minutos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 241 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 631 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |