Caliente y rápido, la mejor manera de cocinar pescado
Recibimos muchas solicitudes de información sobre cómo asar pescado de forma adecuada. La primera regla que he encontrado es no pensar demasiado en eso. El pescado está destinado a ser a la parrilla. El calor directo cocina el pescado rápido, fácil y sin eliminar la humedad. El pescado a la parrilla es bastante sabroso y jugoso. La segunda regla sobre asar pescado es asegurarse de que no se pegue. Ya sea que lubrique la superficie de cocción o cepille el pescado con un poco de aceite, asegúrese de tener una superficie antiadherente para trabajar.
Aparte de eso, asar pescado es fácil y rápido. En cuestión de minutos, puedes literalmente sacar el pescado de la parrilla, lo que hace que el pescado sea perfecto después de la comida de trabajo. Tome un par de filetes y limón o dos y encienda la parrilla tan pronto como llegue a casa. El pescado también es ideal para cenas cuando tienes un flujo constante de invitados. Antes de la cena, puedes hacer que los peces se empapen en un marinado (o sazonados) y encender la parrilla unos minutos antes de que todos quieran comer .
¿Cuándo se hace?
La parte más difícil de asar pescado es saber cuándo está hecho. Esta es generalmente la parte más difícil de asar, pero no se preocupe. Cuando se cocina el pescado, la carne se desmenuzará fácilmente con un tenedor y aparecerá opaca durante todo el proceso. Si alguna parte de la carne sigue siendo brillante y parcialmente translúcida, no está hecha. Nunca sirvas pescado poco cocido. No solo no es inseguro, sino que también podrías rechazar a alguien de por vida.
Para hacerlo más fácil, siempre comience con un filete o filete que esté bien cortado. Si una parte es mucho más gruesa que otra, será difícil preparar la parte gruesa antes de que la parte delgada se seque. Si tiene un filete irregular, considere cortarlo en dos. Pon la mitad gruesa primero y cuando esté a medio camino, pon la mitad delgada.
De esta forma, obtendrás el pescado cocinado a la perfección sin quemar nada.
Asegúrate de que no se adhiera a la parrilla
En general, usted compra pescado entero o en filetes o filetes. Los filetes te darán más problemas porque tienden a desmoronarse un poco más fácilmente. Esto nos lleva de vuelta a las dos reglas. Con una superficie engrasada (use un aceite con alto punto de humo ) coloque el pescado en la parrilla y déjelo hasta que esté listo para voltear. Voltee suavemente y déjelo allí hasta que esté listo para sacarlo de la parrilla. Con los filetes, puede ver que está listo para voltear porque los bordes son escamosos y opacos. No intente a la parrilla filetes grandes, sino que córtelos en pedazos más pequeños que serán más fáciles de manejar. Los filetes y el pescado entero se mantienen mejor juntos, pero toman más tiempo para asar a la parrilla. Si estás cocinando cosas de pescado entero con algo como rodajas de limón y hierbas. Esto no solo aumenta el sabor sino que crea un espacio dentro del pescado para permitir que el calor se cocine de manera más uniforme.
Además, mantenga un poco de jugo de limón fresco y tal vez algo de mantequilla derretida a mano mientras esté cocinando a la parrilla. Puede cepillar esto mientras cocina a la parrilla para agregar sabor y mantener el pescado húmedo. Pero recuerde que la mantequilla se quemará, así que tenga cuidado con ella. Me encanta gotear jugo de limón sobre el pescado mientras lo a la parrilla.
El vapor y el chisporroteo se agregan al espectáculo y hace que todos aprecien la comida un poco más.