Puedes fumar salmón fácilmente en tu parrilla o en tu ahumador
Típicamente, cuando piensas en salmón ahumado, piensas en las cosas preempaquetadas y producidas en serie. Eso puede ser bueno como un aperitivo o un refrigerio, pero ¿y si quieres hacer una comida con eso? ¡Es hora de encender la parrilla o el ahumador! Fumar un salmón no tomará mucho tiempo o esfuerzo, así que no espere para probarlo. También es una gran manera de ganar algo de experiencia de fumar para principiantes.
El salmón es una comida maravillosa.
Los ácidos grasos omega-3 no solo son buenos para su cuerpo, pero estudios recientes han encontrado que también actúan como antidepresivos. Fumar es una excelente manera de atrapar lo bueno y hacerlo aún más sabroso de lo que ya es el salmón.
Métodos de fumar salmón
Hay dos formas de fumar salmón: fumar en frío y fumar en caliente. El ahumado en frío conserva el pescado sin cocinarlo, mientras que el ahumado en caliente hace que el pescado ahumado sea igual de grande, pero bastante diferente. Para fumar en frío, la temperatura debe ser muy baja (menos de 90 F) y el pescado tiene que fumar durante un largo período de tiempo para obtener el tipo de salmón ahumado que está acostumbrado a comprar en la tienda. Pero antes de que comience el proceso de ahumado, el pescado necesita ser curado, lo que significa recubrirlo con sal y refrigerarlo durante 24 horas. Después de enjuagarlo, se coloca en el ahumador frío durante aproximadamente ocho horas.
Alternativamente, puedes fumar el salmón en caliente para impartirle al salmón un sabor ahumado .
La ventaja de fumar en caliente es que puede hacerlo en horas en lugar de días ya que no es necesario curar. Si no tienes un fumador, puedes convertir tu parrilla en un ahumador con unos simples pasos.
Consejos para fumar salmón
Puede fumar filetes o filetes de salmón: los filetes absorberán un poco más del sabor del humo, pero puede ser un poco difícil de usar.
Lo mejor es colocar el salmón sobre un trozo de papel de aluminio cuando lo pones en el ahumador o en una tabla de madera. La lámina o tabla debe cortarse al tamaño y forma del pez para que no bloquee el humo ascendente. Desea que el humo pueda moverse sobre la superficie de los peces tanto como sea posible.
Quiere fumar su salmón a 225 ° F / 110 ° C durante aproximadamente 90 minutos a 2 horas por libra. Mira la temperatura interna y estarás seguro de comer este salmón cuando alcance una temperatura de 145 F / 65 C, pero es ideal que alcance un nivel de 175 F / 80 C para que el salmón tenga tiempo para absorber tanto sabor a humo como sea posible.
Madera para fumar salmón
En cuanto al humo, la madera tradicional para el salmón es aliso . Esto es lo que los nativos americanos del noroeste usaron durante mil años más o menos y le da un gran sabor al salmón. No usaron trozos o chips para su salmón, usaron tablones . Al colocar el salmón en una tabla, no solo se puede mantener mejor unido, sino que el humo generado por la quema de la tabla agrega un gran sabor al salmón.