Esta receta usa la parrilla para ahumar lentamente el pescado y resulta en un plato realmente delicioso. Use buenos trozos de madera para proporcionar el humo y no se apresure en el proceso de cocción. Tradicionalmente, la madera de aliso o cedro se utiliza para el salmón, pero para esta receta el nogal, el roble o la cereza son excelentes opciones.
Lo que necesitarás
- 2 libras (900 g) de filetes de salmón
- 3 cucharadas de mantequilla (45 ml), derretida
- 3 cucharadas de ron (45 ml)
- 2 cucharadas soperas (30 ml)
- aceite de oliva
- 2 cabezas de ajo, clavos pelados y picados
- 1 cucharada (15 ml) de pimienta negra
- 2 cucharaditas (10 ml) de sal
Como hacerlo
1. Combine todos los ingredientes excepto el salmón.
2. Coloque los filetes de salmón en una bandeja o bandeja para hornear. Cubra con la mezcla de ron de mantequilla, extendiéndolo uniformemente sobre el salmón. Deje reposar de 15 a 30 minutos.
3. Precaliente la parrilla y prepárese para asar indirectamente . Esta receta funciona particularmente bien con una parrilla de carbón.
4. Cuando la parrilla esté lista, coloque suavemente los filetes de salmón sobre la parte no calentada (indirecta) de la parrilla.
Mantenga la parrilla a fuego lento. Puede agregar chips de mezquite empapados para un sabor extra ahumado. Cierre la tapa y deje que el salmón se asa durante 30 a 45 minutos, dependiendo del grosor. Verifique la cocción desmenuzando el pescado en la parte más gruesa. Copos de salmón cocidos con facilidad y de manera uniforme. El color debe ser de color rosa claro sin ningún brillo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 437 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 869 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 38 g |