Vino de Borgoña en Francia

Blanco Borgoña, Rojo Borgoña y Cremant - Se trata de un lugar

El vino de Borgoña se basa esencialmente en dos uvas, Chardonnay y Pinot Noir, con ubicaciones de viñedos que juegan un papel clave en el carácter y la expresión definitiva del vino. La reconocida región vinícola de Borgoña ("Bourgogne" en francés y en las etiquetas de las botellas, pronunciado " Bor-gun-yuh ") ha acogido a los enófilos durante siglos. Situada a lo largo del río Saone, en la parte este y central de Francia, Borgoña se extiende a unos 100 kilómetros desde la cima (cerca de la ciudad de Dijon) hasta el fondo (justo al norte de Lyon), produciendo cerca de 193 millones de botellas por año desde 68,000 acres bajo enredadera en los famosos suelos calcáreos y cargados de minerales de la región.

A pesar de los patrones meteorológicos a menudo impredecibles, los números relativamente pequeños de producción general y la disponibilidad algo limitada en todo el mundo, Borgoña evoca un seguimiento casi místico.

Borgoña es todo sobre el lugar. Al igual que la mayoría de las regiones vinícolas francesas , el nombre del lugar toma prioridad de etiqueta sobre los nombres de uva. Los nombres de las denominaciones, las comunas y los dominios (viñedos) dominan la etiqueta de vino de Borgoña , con poca o ninguna etiqueta de respeto por las uvas clave contenidas en. Si bien los nombres de los productores, negociantes y regionales en las etiquetas de las botellas pueden ser confusos para los que no hablan francés, tenga en cuenta que Borgoña se basa en dos variedades: Chardonnay y Pinot Noir .

Vino de Borgoña por los números:

La producción de vino de Borgoña se divide en un 61% de vinos blancos, un 30% de rojo y un 8% de Cremant de Bourgogne (deliciosos vinos espumosos elaborados con el mismo método que Champagne ). La ley francesa AOC establece que toda la Borgoña blanca (también conocida como "Bourgogne Blanc") debe elaborarse con la uva Chardonnay y, asimismo, toda la Borgoña roja (también conocida como "Bourgogne Rouge") está elaborada con uvas Pinot Noir.

Las variedades de uva menores agregan un poco de especias al mar de Chardonnay (que reclama el 46% de las vides de Borgoña) y al Pinot Noir (que balancea el 36% de las plantaciones de viñedos). Estas uvas de soporte incluyen Aligote (la segunda uva de vino blanco más plantada en Borgoña al 6%), Gamay (uva negra que marca el 11% de las vides de la región) y Sauvignon, Pinot Blanc y Pinot Beurot representan menos del 1%.

Regiones vinícolas de Borgoña:

Mientras que Borgoña puede ser significativamente más pequeño en tamaño, especialmente en comparación con su vecino igualmente celebrado, Burdeos, la influencia de la región, el impacto y la importancia general en la etapa internacional del vino es sustancial. Borgoña se puede hervir en cinco regiones o distritos de cultivo clave para conocer: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits y Côte de Beaune. Estos dos últimos distritos, Côte de Nuits y Côte de Beaune, se conocen colectivamente como la famosa Côte d'Or, que significa "pendiente dorada" para el follaje de otoño de la región, y representa el distrito vinícola más conocido de Borgoña. Los vinos de Borgoña mantienen una impresionante reputación por dar una voz significativa al terroir excepcional de la región. Elegantes, sutiles, complejos, impulsados ​​por la tierra y llenos de delicadeza, los vinos de Borgoña mantienen constantemente el prestigioso paradigma y modelo reverenciado para los clásicos Chardonnay y Pinot Noir en todo el mundo.

Chablis : famoso por su Chardonnay animado, mineral y seco. Chablis, la región más septentrional de Borgoña, es la capital del vino blanco y cultiva vides de Chardonnay en estructuras de suelo ricas en piedra caliza. Los vinos en sí mismos a menudo se denominan simplemente "Chablis" en todo el mundo o localmente como "Beaunois", un término borgoñón para Chardonnay.

Los viñedos Grand Cru de Chablis se congregan en las laderas soleadas de la orilla derecha del río Serein, mientras que los viñedos Premier Cru tienden a juntarse en las laderas orientadas al sur y están enraizados en los famosos suelos de cáscara Kimmeridgian blanco, calcáreo y triturado. Cabe señalar que la clasificación de vinos de Chablis refleja el resto de Borgoña en lo que respecta a las denominaciones Grand Cru, Premier Cru y Village (Chablis) con Petit Chablis añadido a la mezcla de etiquetas como un vino de nivel de entrada a buen precio.

Côte Chalonnaise : Conocida por el Pinot Noir sólido y valioso, por la potente y equilibrada Borgoña blanca y el vino espumoso regional, Cremant de Bourgogne, la Côte Chalonnaise cabalga en medio de Borgoña a lo largo de la curva del río Saona. Busque los nombres de las aldeas de Mercurey y Givry en las etiquetas y productores como Domaine Jabot, Louis Latour y Faively.

Mâconnais : Bien conocido por ofrecer algunas de las mejores gangas de la región Chardonnay, Mâconnais se encuentra en la parte sur de Borgoña. Pouilly-Fuissé es la denominación más conocida en Mâconnais, ofrece vinos blancos con mucha manzana y melocotón, algunos matices tropicales y notas cítricas junto con una acidez fresca y vibrante.

Côte de Nuits : Situada justo al sur de Dijon y llamada así por la ciudad de Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits produce pinot noir de clase mundial con más de 20 viñedos Grand Cru. Los famosos viñedos de Romanée-Conti, Chambertin y Musigny, para destacar algunos, se encuentran todos en la Côte de Nuits. La parte superior de la línea de Borgoña Pinot Noir se encuentra aquí, con vinos dignos de envejecimiento durante décadas y precios de cuatro y cinco dígitos para la crème de la crème.

Côte de Beaune : al sur de Côte de Nuits y formando la otra mitad de la Côte d'Or, la Côte de Beaune disfruta de una división 70/30 de rojos a blancos. Sin embargo, son típicamente los vinos blancos (otra vez de las uvas Chardonnay) los que dejan su huella con aromas ricos en cuerpos más llenos, y matices de hierbas terrosos superpuestos por caracteres de pera madura y manzana. Los vinos de la Côte de Beaune ofrecen una calidad significativa sin arruinar el presupuesto. Echa un vistazo a los vinos de Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay y Puligny-Montrachet (todos los nombres de las aldeas).

Clasificaciones de vinos de Borgoña:

Cuando se trata de rodar con vinos de Borgoña de nivel medio a alto, el complejo sistema de clasificación de la región comenzará a jugar un papel crítico. Básicamente, hay cuatro clasificaciones de nivel de calidad basadas en denominaciones que se aplican a todos los vinos AOC Borgoña: Denominaciones regionales, Denominaciones de pueblos, Denominaciones Premier Cru y Denominaciones Grand Cru.

Ubicación, ubicación, ubicación: desempeña un papel vital para determinar dónde caen los vinos de Borgoña en la escala de clasificación. El término "Climat" (pronunciado "Clee-ma") es un término de Borgoña que reivindica el papel extremo que desempeña la geografía en la escena del vino de Borgoña.

Un Climat es un terreno bien definido con suelos, pendientes y condiciones microclimáticas muy específicas. Un Climat puede ser un viñedo entero o solo una parte de uno.

Los viñedos más valorados, estimados o Clima encabezan la clasificación en los niveles Grand Cru y Premier Cru. Los vinos de la aldea llevan los nombres de la aldea (es decir, Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) que rodean los viñedos. Todos los días, los vinos de nivel de entrada con la denominación regional de "Bourgogne" pueden provenir de viñedos de toda la región de Borgoña. En pocas palabras, cuanto mejor sea el viñedo, mejor será el vino y mayor será el rango de clasificación (y el precio).

Vinos regionales : como suena, la clasificación regional del vino forma la base de la pirámide de clasificación de Borgoña, representando aproximadamente el 50% de los vinos regionales. Cabe señalar que, en algún lugar entre los vinos regionales y los vinos de las aldeas, hay una especie de rango distrital "global" que está más definido que la región de Borgoña, pero no todos se encuentran en un solo pueblo. Esencialmente, cuando unos pocos distritos regionales más grandes están unidos por una calidad similar, pueden ser nombrados como tales. Côte de Beaune-Villages es un ejemplo común, que indica que el vino está hecho de uvas que provienen de una o más aldeas en la región de Côte de Beaune.

Denominaciones de aldeas : pesando alrededor del 38% de la producción de vino de Borgoña, estos vinos llevan nombres específicos de pueblos o ciudades en las etiquetas (p. Ej. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), lo que indica que las uvas se cultivan en un viñedo específico ubicación y no proviene de todo Borgoña. Pommard es un nombre de pueblo que se puede ver en una etiqueta de botella, comunicando que todas las uvas proceden de la localidad de Pommard, en la región borgoñona de Côte de Beaune.

Premier Cru : escalar la escalera de clasificación a los niveles más altos de los mejores vinos de Borgoña con un 10% de la producción es la designación de denominación de Premier Cru. Significa "Primer crecimiento", Premier Cru se refiere a los vinos que se han cultivado en viñedos más pequeños, definidos por AOC y bien reputados para destacar el apreciado terroir (denominado "Climat" en Borgoña). Las etiquetas a menudo llevan la abreviatura designada "1er Cru", una abreviatura de Premier Cru. Estos vinos son perfectos cuando es momento de derrochar, generalmente comienzan en el rango de $ 60 en el extremo inferior y funcionan bien en el punto de precio de $ 100 más rápidamente.

Grand Cru - Representando el 1% superior de las mejores ofertas de vinos de Borgoña, con poco más de 30 viñedos clasificados Grand Cru en la Costa de Oro, los vinos Grand Cru llaman la atención internacional. El Grand Cru más famoso de Borgoña es, sin duda, Domaine de la Romanée-Conti, que fácilmente puede pedir $ 5,000- $ 12,000 por botella en los sitios de subastas.

Historia del vino de Borgoña:

Con la evidencia de las cepas plantadas por los celtas antes del año 200 aC y los soldados romanos que cultivaban uvas que databan del siglo primero, Borgoña fue reconocida desde el principio como la principal propiedad inmobiliaria para el cultivo de la vid. Sin embargo, al igual que muchas regiones vinícolas europeas florecientes, fueron los monasterios medievales los que merecen el crédito principal por cultivar los viñedos escolares de la región durante la Edad Media. Experimentando con las uvas y la ubicación de la tierra, y reconociendo rápidamente la influencia épica de Borgoña, junto con la fuerza dominante del terroir regional, los monjes benedictinos y cistercienses sirvieron para identificar y definir las ubicaciones de viñedos más ambiciosas de la región. Estos prestigiosos viñedos estaban destinados a convertirse en algunas de las posesiones de tierras vitícolas más preciadas del mundo del vino. Mientras perfeccionaba las técnicas y tradiciones vitícolas, los esfuerzos combinados de los monjes benedictinos y cistercienses sentaron las bases para la moderna escena vinícola de Borgoña.

No fue sino hasta la Revolución Francesa que la propiedad de los viñedos de Borgoña se transfirió de la iglesia y los círculos aristocráticos a individuos en bloques de tierra segmentados. Los viñedos de la región se fragmentaron aún más cuando Napoleón cortó en rodajas y troceó los viñedos al instituir que toda la tierra heredada debe dividirse en partes iguales entre los herederos. Hasta el día de hoy no es raro encontrar un viñedo de 120 acres, propiedad de más de 80 cultivadores, con tan solo varias hileras de viñas bajo la propiedad de un solo productor. Este sistema fragmentado ha hecho que el papel del négociant (una casa colectiva que compra vinos regionales típicamente por barril para mezclarlo con otros vinos de la misma región o denominación) sea extremadamente importante.

Comprar vino de oferta de Borgoña

Recuerde que no encontrará "Chardonnay" en la etiqueta de una botella de vino de Borgoña, por lo que está buscando nombres específicos de Chardonnay, aldeas o estados (también conocidos como "dominios") en la botella. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages y Meursault son las principales selecciones de vinos blancos en el paisaje vinoso de Borgoña. De manera similar, busque los nombres de las aldeas de Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, en una etiqueta de botella que lo guiará en la dirección correcta para Pinot Noir. Los vinos regionales con el nombre "Bourgogne" en la etiqueta serán los más fáciles de llevar, los siguientes son vinos de la aldea que tienden a aumentar la calidad y el carácter por un poco más de efectivo. Los vinos Premier Cru y Grand Cru de ubicaciones de viñedos específicos del sitio conocidos por su calidad (y producción limitada) son los que más solicitan a los consumidores en términos de dinero en efectivo, pero prometen ofrecer un placer embotellado a cambio.

Los mejores productores de Borgoña para probar: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere y Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive