Egg Foo Yung es una tortilla de huevo china. El nombre es cantonés y significa "huevo de hibisco". Egg Foo Yung (también escrito Egg Foo Young y Egg Fu Yung) está hecho con huevos batidos y, con frecuencia, jamón, pero, como con la tortilla con la que todos estamos familiarizados, también puede comerse una variedad de carnes y mariscos, así como vegetales. ser agregado. Lo que lo distingue de la tortilla francesa es que Egg Foo Yung a menudo se sirve con una salsa marrón.
Egg Foo Yung Origins
Aunque los franceses acuñaron el término tortilla en el siglo XVI, varias encarnaciones de "panqueques" de huevo rellenos con carne o verduras y condimentos han existido desde la antigüedad. (Y el plato en el que los antiguos persas se dieron un festín probablemente se parecía más a Egg Foo Yung que la clásica tortilla francesa).
Mientras que Egg Foo Yung nació en restaurantes chinos estadounidenses a mediados del siglo XIX, su inspiración probablemente proviene de la cocina de Shanghai. Fu Yung Egg Slices es una elaborada receta de Shanghai hecha con claras de huevo batidas y jamón picado, posiblemente llamado así por la flor de loto. Una versión del norte de China reemplaza el jamón con una pechuga de pollo picada. De estos platos surgió el Egg Foo Yung que algunos de nosotros recordamos haber disfrutado en los restaurantes chinoestadounidenses durante los años 1950 y 1960: un panqueque frito relleno de huevos, verduras y carne o marisco. Hoy, el huevo casero Foo Yung normalmente se fríe en su lugar.
Consejos de cocina Egg Foo Yung
Todo lo que se necesita son unos huevos, verduras crujientes y condimentos asiáticos para crear un plato elegante que es perfecto para el desayuno, un plato principal o un refrigerio tarde en la noche. La clave es usar tu imaginación al elegir rellenos. No existen reglas estrictas sobre qué ingredientes incluir en Egg Foo Yung: salchichas chinas, carne de cerdo a la parrilla, camarones e incluso el tofu son muy populares.
Para verduras, champiñones, cebolla y cebolla verde se utilizan con frecuencia. Para algunas personas, ¡no sería genial si no tuvieran muchos brotes crujientes de frijol mungo! Pero hay algunos consejos a seguir para lograr el huevo más esponjoso y sabroso de Foo Yung:
- Batir ligeramente los huevos, pero no lo suficiente para que se formen burbujas.
- Corta finamente la carne y las verduras para una cocción más pareja.
- Para extraer más sabor de las verduras, blanquear o saltear antes de agregar a la mezcla de huevo, incluso si la receta no lo requiere. Asegúrese de que las verduras blanqueadas estén bien drenadas.
- No agregue los demás ingredientes al huevo en la sartén. En cambio, mézclelos con el huevo antes de cocinarlos.
- Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente para que la mezcla de huevo se cocine correctamente.
- Forme los huevos en pequeños panqueques o en un panqueque grande.
- Para un sabor extra, prepare una salsa: el huevo Foo Yung es uno de los pocos platos chinos en el que se prepara una salsa por separado y se sirve sobre ella. La salsa marrón que frecuentemente acompaña a la carne con brócoli funciona bien con este plato. Si prepara una salsa, prepárela primero y manténgala caliente mientras cocina el huevo Foo Yung.
Recetas de huevo Foo Yung
Todas estas recetas tienen una salsa / salsa de acompañamiento simple que es fácil de preparar y deliciosa con la tortilla, pero puedes dejarla fuera si lo deseas.
Huevo revuelto Foo Yung es un plato abundante con salchicha china (lop cheong) y verduras. En esta receta para Egg Fu Yung estilo restaurante , el Egg Fu Yung está frito, lo que le da una textura ligera y aireada. Para la opción de freír en profundidad o en sartén, el autor de esta receta de Egg Foo Yung le muestra cómo usar los mismos ingredientes para cocinar la tortilla de cualquier manera.