Si ha disfrutado de huevos de foo joven en restaurantes chinos, use esta receta para recrear el plato en casa. Esencialmente una tortilla en forma de panqueque, el huevo foo joven es un híbrido cultural de un plato. Es ampliamente conocido como chino-americano, pero también se sirve en países occidentales como Gran Bretaña y en el sudeste asiático.
Definitivamente no tradicionalmente chino, el huevo foo joven siempre ha atraído al paladar estadounidense. Sigue siendo una gran opción para un desayuno de fin de semana perezoso en los Estados Unidos.
Lo que necesitarás
- 6 champiñones frescos
- 1/2 taza de brotes de frijol mungo
- 1/4 a 1/2 taza de repollo de Napa (rallado)
- 3
- Salchichas chinas (lop cheong)
- 5 huevos
- 1 cucharadita sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 a 3 cucharaditas Vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1/4 taza de cebolla (pelada y picada)
- 2 cebollas verdes (picadas)
- 3 cdas. canola (o aceite de maíz o de maní)
- Para la salsa joven Egg Foo:
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada. salsa de soja ligera
- 1 cucharada. Vino de arroz chino (o jerez seco)
- Pizca de
- aceite de sésamo
- Opcional: pimienta negra o blanca recién molida al gusto
- 1 cucharadita almidón de maíz disuelto en 4 cucharaditas. agua
Como hacerlo
- Para hacer que el huevo forme salsa joven, hierva el caldo de pollo a fuego medio. Agregue la salsa de soja, el vino de arroz (o jerez), el aceite de sésamo y la pimienta. Suba ligeramente el fuego y agregue la mezcla disuelta de almidón de maíz y agua, revolviendo rápidamente para espesar.
- Mueva la cacerola a otro quemador y manténgalo caliente a fuego lento mientras prepara el huevo fresco para los niños.
- Limpia los champiñones con un paño húmedo y corta. Enjuague los brotes de frijol mungo y triture el repollo. Si lo desea, puede blanquear las verduras para que estén más tiernas, solo asegúrese de drenarlas completamente. Picar la salchicha en diagonal en trozos de 1/4 de pulgada
- Batir ligeramente los huevos con la sal, pimienta negra recién molida y el vino de arroz o jerez.
- Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y la salchicha. Revuelva freír durante dos minutos, luego retírelo de la sartén. Agregue 1 cucharada de aceite y saltee los champiñones hasta que estén dorados. Retire de la sartén.
- Agregue la salchicha cocida, la cebolla y los champiñones al huevo, junto con las otras verduras.
- Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de huevo. Cocine hasta que se dore. Luego da la vuelta y cocina el otro lado. Servir caliente con la salsa vertida en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 379 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 286 mg |
| Sodio | 1,829 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 20 g |