Esta sabrosa receta de sándwich de falafel de estilo de Nueva York está inspirada en los restaurantes de 24 horas en el este de América que se alinean en las calles de Brooklyn y Manhattan. Bolas de falafel fritas frescas, verduras en vinagre, hierbas, yogur griego y un aderezo tahini de ajo limón fácil y rápido se rellenan en una pita caliente y se rocían con salsa picante si se desea.
¿Quieres un bocadillo mediterráneo relleno de carne? Pruebe este sándwich de giroscopio de cordero o esta receta de souvlaki de pollo.
Lo que necesitarás
- Para el Falafel: (hace más de lo que la receta requiere)
- 1 lata de garbanzos (escurridos y enjuagados)
- 1 puñado de perejil
- 1 puñado de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 cda. comino
- jugo de medio limón
- 1 cucharada. harina
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 botella de aceite vegetal para freír
- Para el aderezo Tahini de ajo y limón: (hace más de lo que la receta requiere)
- 2 cucharadas. Tanini
- 1/2 diente de ajo (finamente picado)
- 1/2 cda. aceite de oliva
- 1/2 cda. perejil (picado)
- jugo de 1/4 limón (o más)
- 1/2 cda. agua para ajustar el espesor
- Para el Sandwich:
- 1 pita (calentado)
- 1 cucharada. cebolla roja (picada)
- 1 cucharada. cerillas de zanahoria
- 1 cucharada. pepino (picado)
- 1 cucharada. tomate (picado)
- 1 cucharada. escabeche en escabeche (picado)
- 1 cucharada. encurtidos de ajo (picados)
- 1 cucharada. garbanzos
- 1 pizca de perejil fresco (picado)
- 1 pizca de eneldo fresco (picado)
- 1 vinagre de vino tinto splash
- 1 cucharada. yogur griego simple
- 4 bolas de falafel
- 2 cucharadas de aderezo tahini de limón y ajo
- Opcional: tu salsa picante favorita
Como hacerlo
Para el Falafel:
- Comienza agregando los garbanzos a un procesador de alimentos y pulsa hasta que queden gruesos.
- Agregue el perejil, el cilantro, el ajo, la cebolla, el comino, el jugo de limón, la harina, la sal y las hojuelas de pimienta roja y el pulso hasta que todos los ingredientes se hayan picado y no estén suaves.
- Sazonar con sal al gusto. Coloque la mezcla en el refrigerador.
- Calentar el aceite a 375 F.
- Una vez que el aceite esté caliente, retire la mezcla de falafel del refrigerador y gírelos en bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong.
- Agregue algunas al aceite caliente, asegurándose de no amontonarlas, y cocínelas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
Para el aderezo Tahini de ajo:
- En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el ajo, el aceite de oliva, el perejil picado y el jugo de limón.
- Agregue agua, poco a poco, hasta que se produzca el espesor deseado. Sazonar con sal al gusto. Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de usar.
Para el Sandwich:
- Comience calentando pita. Mientras tanto, en un tazón pequeño, agregue la cebolla, la zanahoria, el pepino, el tomate, las remolachas en vinagre, los encurtidos de ajo, los garbanzos, el perejil, el eneldo y el vinagre de vino tinto y la sal al gusto.
- Agregue el yogur griego natural al centro de la pita templada y cubra con la mitad de la mezcla de vegetales en vinagre. Agregue las bolas de falafel, el aderezo de ajo tahini y el resto de la mezcla de vegetales encurtidos. Agregue la salsa picante si lo desea.
- Doble la pita rellena por la mitad y use papel de aluminio para mantener envuelta la mitad del emparedado. ¡Retire el papel de estaño mientras lo come, como un burrito!