Cómo preparar apio deshidratado en casa

8 sencillos pasos para deshidratar el apio con un horno o deshidratador

La deshidratación del apio en casa en un horno o deshidratador es un proceso fácil que requiere aproximadamente 10 minutos de tiempo activo y 6 a 8 horas de tiempo inactivo.

El apio es un ingrediente esencial de los caldos de sopa, y de la mezcla mirepoix de apio, zanahoria y cebolla, que es la columna vertebral de tantos platos salados. Si seca el apio, siempre lo tendrá a mano para recetas.

El apio seco tiene sus límites

Cuando solo necesitas un tallo o dos y no tienes apio fresco, el apio seco generalmente funciona bien.

Lo único que no puedes hacer con el apio seco es usarlo de la misma forma que lo harías con el apio crudo. El apio deshidratado no funcionará para la mayoría de las ensaladas o crudités, pero es perfecto para cualquier plato cocinado que necesite sabor de apio.

Blanquear es esencial antes de deshidratar el apio. El apio sin blanquear se seca con un color tostado poco apetecible. El apio blanqueado conserva su color verde esmeralda cuando se seca.

Que necesitas

Cómo preparar el apio para la deshidratación

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir.

  2. Mientras está calentando, lave el apio. Corta los extremos inferiores blanquecinos y los extremos superiores con hojas. Guarde los extremos y hojas para caldo de sopa congelándolos. Si continúa agregándolos a un contenedor en el congelador, nunca tendrá que comprar apio solo para hacer inventario.

  3. Corta los tallos de apio en tres partes. Viértelos en agua hirviendo y déjelos por 1 minuto. Escúrralos y colócalos inmediatamente bajo agua fría o sumérgelos en agua helada para evitar que el calor residual continúe cocinando el apio.

  1. Rebana el apio blanqueado en medialunas de 1/2 pulgada de grosor. En este punto, puede detener y almacenar el apio rebanado y blanqueado en el refrigerador por hasta 24 horas antes de proceder con la deshidratación.

Método deshidratante de secado

  1. Coloque las piezas de apio en las bandejas de un deshidratador, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en todos los lados entre las piezas. Si está utilizando un horno en lugar de un deshidratador, coloque las piezas en una pantalla colocada sobre una rejilla para hornear.

  1. Seque a 135 F hasta que el apio esté crujiente y seco. Esto generalmente toma de 6 a 8 horas.

Método de secado del horno

  1. Si está utilizando un horno que no tiene un ajuste de temperatura inferior a 150 F (muchos no), ajústelo a la temperatura más baja y mantenga la puerta del horno abierta con un paño de cocina o una cuchara de madera. Tenga en cuenta que esto consume mucha energía. Si planeas secar mucha comida, un deshidratador es una inversión que vale la pena tanto desde el punto de vista financiero como ambiental.

  2. Cuando el apio esté crujiente y seco (por lo general toma de 6 a 8 horas), retire las bandejas u hojas para hornear y deje que se enfríen a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Almacenar el apio seco

  1. Transfiera el apio seco a frascos de vidrio y atornille las tapas.

  2. Etiqueta los frascos con los contenidos y la fecha en que deshidrataste el apio.

  3. Almacenar lejos de la luz directa o el calor.