El hinojo en rodajas finas, el aguacate cremoso y la cebolla roja picante se recubren con un aderezo fácil para hacer esta ensalada de invierno rápida, fácil y saludable. Si tienes una mandolina de cocina , este es el momento de romperla para cortar finamente el hinojo. Si no, no te preocupes, un cuchillo afilado funcionará bien.
El aguacate se descompone un poco y se convierte en parte de la vinagreta, produciendo un aderezo cremoso y rico con muy poco esfuerzo. Mientras más pequeño cortes el aguacate, más se hinchará en el aderezo (incluso puedes mezclarlo, si quieres). Como el efecto? ¡Te puede gustar esta vinagreta de aguacate para usar en la ensalada que elijas!
Lo que necesitarás
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 1 aguacate
- 1 bombilla
- hinojo , cortado y cortado tan finamente como sea posible
- 1/4 cebolla roja pequeña
- Pimienta negra recién molida, al gusto (opcional)
Como hacerlo
- En un tazón mediano a grande, mezcle el aceite, el jugo de limón y la sal. Dejar de lado.
- Corta el aguacate por la mitad a lo largo. Gira las dos mitades para que se "destapen". Quite el hoyo: limítelo con una cuchara, o golpee la cuchilla afilada de un cuchillo, gírelo un poco para sacarlo (¡solo asegúrese de tener cuidado al sacar el hueso de la cuchilla!). Usa la punta del cuchillo para cortar el aguacate en rodajas o cubos, cortando cuidadosamente la carne pero no a través de la cáscara. A continuación, empuja la cáscara, como si estuvieras tratando de voltearla hacia adentro, sobre el cuenco lleno de aderezo y ¡las rebanadas o trozos se caerán! Revuelva para cubrir el aguacate con el aderezo, machacando parte del aguacate en el aderezo, si quieres.
- Recorte y deseche el extremo de la raíz y los tallos verdes del hinojo (si hay algunas hojas con volados que se adhieren a los tallos, consérvelas para usar como guarnición, si lo desea). Corte la bombilla por la mitad longitudinalmente, coloque las mitades cortadas hacia abajo sobre una superficie de corte, y corte en sentido transversal lo más fino posible (o use una mandolina de cocina). Agregue el hinojo al tazón.
- Pele y corte finamente la cebolla roja. Controle su sabor fuerte enjuagando las rodajas en agua fría y luego dándoles palmaditas para que se sequen completamente. Agrégalos al tazón.
- Mezcle para cubrir las verduras de manera uniforme con el aderezo. Agregue pimienta negra y más sal al gusto. Si reservó algunas hojas de hinojo, úselas como una guarnición delicada y sabrosa.
Sirva la ensalada de inmediato o cúbrala y déjela enfriar por unas horas; solo asegúrese de cubrir la superficie de la ensalada directamente con papel encerado o envoltura de plástico para evitar que el aguacate se dore.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 326 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |