Esta receta de salmuera de aves de alto poder está cargada de sabor que proviene de ingredientes tradicionales, así como vinagre y especias encurtidas.
Mantenga refrigerado hasta que esté listo para usar. Luego, deberá salmuera de aves de corral durante 1 hora por cada libra de ave en el refrigerador antes de cocinar, así que planifique en consecuencia.
Lea la sección titulada Antes de comenzar, a continuación después de las instrucciones, para garantizar una experiencia de salmuera exitosa.
Lo que necesitarás
- 1 galón / 3.8 litros de agua
- 1 taza / 240 ml de sal de mesa (o 1 1/2 tazas / 360 ml de sal kosher o gruesa)
- 3 cucharadas / 45 ml de azúcar moreno
- 1/2 taza / 120 ml de vinagre blanco
- 1 cucharada / 15 ml de especias en escabeche
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita / 5 ml de ajo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de estragón
Como hacerlo
- Disuelva la sal y el azúcar moreno en agua en una olla grande. Llevar a ebullición. Dejar enfriar.
- Agregue vinagre, especias encurtidas, pimienta negra, pimienta de Jamaica, ajo en polvo y estragón. Mezclar bien.
- Agregue las aves de corral limpias, sumergiéndolas lo mejor que pueda y salmuera durante 1 hora por libra en el refrigerador. Voltee ocasionalmente si parte de las aves de corral no está completamente sumergida de manera que todas las partes del ave estén en salmuera. Alternativamente, si su contenedor es lo suficientemente grande, haga un doble o triple lote de salmuera para un ave más grande.
- Enjuague bien toda la salmuera del pavo antes de cocinar. De lo contrario, habrá un sabor salado para el pájaro. Lea más sobre salmuera de un pavo . La técnica funciona para cualquier ave de corral que desee salmuera.
Antes de que empieces
No use aves de corral que hayan sido inyectadas con una mezcla de sal o solución salina. Saltear un ave ya salada producirá un resultado final muy salado. Compruebe los ingredientes de la etiqueta y elija solo un ave natural no mejorada, ya sea fresca o congelada. Si hay algo más que aves de corral en la lista de ingredientes, no salmuera.
No es una buena idea salmuera de un ave si estás en una dieta restringida en sal. Además, la salsa hecha de los goteos de un pájaro en salmuera puede tener un sabor salado, así que tenga cuidado al agregar más sal a los rellenos y la salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 208 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 113,201 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |