Los muffins de arándanos son el complemento perfecto para su brunch de fin de semana o vacaciones, y hacen un maravilloso desayuno por su cuenta. Puedes hacerlos con arándanos frescos o congelados, pero si usas congelados , asegúrate de drenarlos bien.
Una nota rápida sobre el polvo de hornear: La gente a menudo pregunta por qué sus muffins u otros productos horneados no se elevan como esperaban, y la razón número uno es que están usando polvo de hornear viejo. El polvo de hornear pierde la mayor parte de su eficacia después de aproximadamente seis meses, por lo que si ha tenido el suyo en la despensa durante más tiempo, hágase un favor y reemplácelo. Las cosas frescas realmente harán una gran diferencia en tus muffins y pasteles.
Para un panecillo más liviano, puede usar 260 gramos de harina de hojaldre o pastel en lugar de harina para todo uso . O puede usar una mitad de multiuso y la mitad de una masa de hojaldre o pastel, siempre que el total sea de hasta 260 gramos.
Finalmente, me encanta el rico sabor que proviene de usar mantequilla derretida en estos muffins, pero puedes sustituir 3 cucharadas de aceite por la mantequilla. Estarán más húmedos, pero no tan mantecosos. Por otra parte, siempre puedes abrir los muffins calientes y untarlos con mantequilla.
Y si quieres acicalarlos aún más, este sencillo relleno de streusel de canela podría ser la solución.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arándanos (enjuagados, escurridos y secos)
- 2 tazas de harina para todo uso (o 2¼ tazas de harina de hojaldre, tamizada)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada
- Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 4 oz de mantequilla (1/2 barra, derretida)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 400 ° F.
- Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande.
- En un recipiente aparte, bata los huevos y luego agregue la leche y la vainilla.
- Engrase y enharille completamente un molde para muffins de 12 tazas (o inserte fundas para muffins de papel).
- Vierta lentamente la mantequilla derretida en la mezcla de huevo, vainilla y leche, revolviendo rápidamente hasta incorporar toda la mantequilla.
- Agregue los ingredientes líquidos a los secos y revuelva durante 10 a 15 segundos. El bateador todavía tendrá algunos bultos, pero está bien. Si sobremezclas la masa, tus magdalenas se volverán duras y elásticas.
- Usando una espátula de goma, doble suavemente los arándanos en la masa. Luego, con cuidado, coloca la masa en el molde para muffins preparado (puedes usar un cucharón pequeño o incluso una bola de helado) y hornea inmediatamente.
- Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas y un palillo de dientes insertado en el centro del muffin salga limpio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 278 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |