Escucha la palabra "grill" y tus pensamientos a menudo se vuelven al aire libre, el verano y la cocina del patio trasero. Pero cambia tus patrones de pensamiento. Ignore los mosquitos, las inclemencias del tiempo y párese sobre la barbacoa con una botella de agua para apagar las llamas.
En realidad, una parrilla es una pieza de equipo de cocina donde la superficie de cocción consiste en una rejilla o parrilla abierta con una fuente de calor debajo. Dependiendo del tipo de parrilla, la fuente de calor puede ser una llama abierta (ya sea de gas o carbón) o eléctrica.
Los alimentos se cocinan directamente en el estante o en la rejilla de la parrilla, por lo que los mejores tipos de alimentos para cocinar en una parrilla tienden a ser carnes y aves, aunque se pueden cocinar pescados, mariscos y verduras a la parrilla.
Debido a que una parrilla se cocina con calor seco a alta temperatura, las carnes que se cocinan en una parrilla deben ser tiernos cortes de carne , y marinar puede ser útil para retener la humedad.
A veces, la palabra parrilla se puede usar indistintamente con la palabra barbacoa, pero no en el sur. En Dixie, si dices "barbacoa", mejor te refieres a cerdo en salsa de vinagre y cocido largo y lento. Pero técnicamente, en gran parte del resto del país, la barbacoa es una forma de asar a la parrilla sobre madera o carbón.
Una de las características de los alimentos cocinados en una parrilla son las marcas de parrilla de la rejilla o parrilla. Este efecto se puede obtener utilizando una sartén especial llamada parrilla. Una parrilla tiene crestas levantadas que pueden producir marcas de parrilla, pero cocinar en una parrilla no es realmente asar a la parrilla, dicen los puristas.
Cómo asar al aire libre
Si usa una parrilla de carbón, la regla número 1 es comenzar con un equipo limpio. Eso significa que debe asegurarse de que no haya cenizas en la parte inferior de la parrilla y que la parrilla esté limpia; no hay partículas de alimentos adheridas al metal.
Agregue el carbón en una pequeña pila. Aplique el encendedor de carbón y enciéndalo.
Evita crear una hoguera. Deje que el carbón se queme para que las brasas se vuelvan grises y extiéndalas uniformemente. Coloque sus parrillas en la parrilla y prepárese para cocinar.
Con una parrilla de gas, encienda el suministro de gas, encienda los quemadores y déjelos calentar durante aproximadamente 10 minutos. Luego agrega lo que planeas cocinar a la parrilla y ponte a trabajar.
No importa qué método use, asegúrese de tener el equipo adecuado. Un buen par de guantes a prueba de fuego es una necesidad, al igual que las tenacillas para encender la comida. No quiere perforar carne, pescado o verduras.
Asar a la parrilla en el interior
Si aún no tienes uno, derróchalo en una gran sartén de la parrilla . Los mejores están hechos de hierro fundido o aluminio anodizado. Elija la sartén que mejor se adapte a su superficie de cocción: a gas, eléctrica o de cocina. Por cierto, querrá asegurarse de que el ventilador de la campana de la estufa esté en funcionamiento antes de comenzar.
¿Qué puedes cocinar?
Una mejor pregunta sería qué no puedes cocinar. Piensa en los peces: no hay nada mejor que el salmón, el halibut, el atún ... entiendes la idea.
Filetes y asados, aves de corral, verduras, kebabs toman sabores distintivos cuando se asan a la parrilla. Lo único que se debe evitar son artículos delgados; si cortó cebollas o champiñones, por ejemplo, colóquelos en una sartén antes de cocinarlos, pero incluso esos pueden ser asados a la parrilla.