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Termómetro de lectura instantánea
PeteerS / Getty Images El termómetro de lectura instantánea es un termómetro de sonda, disponible en ambos estilos analógico y digital, que permite a un cocinero tomar lecturas de temperatura instantáneas de un alimento. Son geniales para probar el punto de cocción de un trozo de carne o ave mientras se cocina, pero no debe dejarse durante la cocción. Simplemente inserte la sonda en la comida, verifique la temperatura y luego quítela.
Los termómetros de lectura instantánea también se pueden usar para medir la temperatura de los alimentos calientes en una bandeja de vapor o plato de frotamiento, así como los elementos fríos en una barra de ensaladas, y para medir qué tan rápido se enfría una sopa o salsa (para asegurarse de que no gastar demasiado tiempo en la zona de peligro de temperatura ).
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Termómetro de carne
Brett Stevens / Getty Images Un termómetro de carne es similar a una lectura instantánea, pero tiene una esfera más grande (en los tipos analógicos) para que sea más fácil de leer. La diferencia principal es que a diferencia de un termómetro de lectura instantánea, un termómetro de carne se inserta en una unión de carne o un pollo entero (o pavo), donde permanece durante todo el proceso de tostado. Para controlar la temperatura, simplemente mira el dial.
Las versiones digitales son aún más sofisticadas. Pueden programarse para emitir un pitido para indicar que se ha alcanzado la temperatura objetivo deseada. En este caso, la sonda está situada al final de un cable largo, resistente al horno, que está conectado a la unidad por sí mismo, que normalmente se puede fijar a la parte exterior del horno con un imán.
Incluso puede dejar la sonda en la carne después de sacarla del horno, para controlar la temperatura de la carne mientras descansa .
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Termómetro Candy y Deep-Fry
Tosca M Blanco / Getty Images Mientras que los dos tipos anteriores de termómetro son sondas, con un extremo puntiagudo que se inserta en un alimento para medir su temperatura, los dulces y los termómetros para freír en profundidad están hechos de vidrio y se usan para medir temperaturas mucho más calientes.
Mientras que la carne y las aves de corral se pueden cocinar en cualquier lugar desde 130 F a 175 F, el dulce implica cocinar azúcar a una temperatura tan alta como 300 F, y freír requiere aceite es 375 F y más caliente.
Puede obtener dulces por separado y termómetros para freír, pero generalmente se combinan, y funcionan bien para el cocinero casero. Por lo general, hay algún tipo de clip adjunto para que pueda asegurar el termómetro en el borde de la olla que está usando, junto con una guía que muestra los niveles de temperatura de cada alimento.
Por qué es importante: en pastelería, su azúcar necesita alcanzar la temperatura adecuada , ni demasiado fría ni demasiado caliente, para lograr la consistencia adecuada para el tipo de caramelo que está haciendo. De manera similar, dependiendo de lo que esté friendo y del tipo de aceite que esté usando, demasiado frío y el artículo puede volverse grasoso, mientras que demasiado caliente y el aceite puede comenzar a humear e incluso encenderse.
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Termómetro del horno
kimberrywood / Getty Images Justo cuando creía que había algo en su cocina en el que podía confiar (aparte de su propio sentido común), resulta que no lo es. Ni siquiera la temperatura de tu horno. Eso significa que cuando lo configura en 350 F o 400 F, su horno puede estar en cualquier lugar dentro de 25 a 50 grados más alto o más bajo que eso. Lo que es peor, es posible que el horno tenga puntos calientes o zonas frías, regiones donde la temperatura es constantemente más alta o más baja que otras partes del interior del horno, lo que puede afectar los tiempos de horneado.
Para averiguarlo, consígase un termómetro de horno, que puede colocar en el estante (o colgarlo de un gancho de una de las parrillas del horno). Cuando configuras tu horno a 350 F, el termómetro te dirá si realmente está a esa temperatura o no. Alguna cantidad de fluctuación es normal. Pero si observa que su horno lee de manera consistente 25 grados más de lo que usted configuró, puede ajustar la temperatura que configuró en consecuencia. ¡No más galletas ennegrecidas !
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Termómetro del refrigerador
Lee Serenethos / Getty Images Como si un horno mal calibrado no fuera lo suficientemente malo, un refrigerador mal calibrado realmente puede causar problemas. Eso es porque si su refrigerador no se enfría lo suficiente, las bacterias transmitidas por los alimentos (algunas de las cuales pueden causar intoxicación alimentaria) pueden crecer. Como referencia, la temperatura dentro de su refrigerador debe estar entre 33 F y 40 F. Pero para asegurarse, puede obtener un termómetro de refrigerador. Funciona de la misma manera que el termómetro del horno: pégalo en el refrigerador y mostrará la temperatura del interior de tu refrigerador. (También tienen uno para su congelador, cuyo interior debería estar alrededor de 0 F.)