Cómo asar un pollo

Con su piel crujiente y jugosa y suculenta carne, el pollo asado es uno de los platos más sabrosos y deliciosos que puedes preparar. Si nunca antes has asado un pollo, o si ha pasado un tiempo desde que lo hiciste, este tutorial te guiará por todos los pasos.

Esto es lo que necesitarás

• Un pollo entero, aproximadamente de 4 a 5 libras
• Una asadera con un estante
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• Mantequilla para frotar la piel de pollo

• Zanahorias, apio y cebolla
• Alrededor de 2 tazas de caldo de pollo o caldo
• 1 cucharada de mantequilla y harina para espesar la salsa
• Un termómetro de lectura instantánea para probar la temperatura del pollo
• Un colador de malla, para colar la salsa
• Opcional: ajo, hierbas frescas y frutas cítricas como limones o naranjas
• Opcional: Alrededor de tres pies de cuerda de cocina para truss

Asar un pollo te llevará aproximadamente una hora y media de principio a fin, lo que también incluye preparar la salsa (comenzando con el paso 9 a continuación). Si estás interesado, aquí hay más sobre cómo hacer salsa .

Ver también: Cómo saltear un pollo

1. Precaliente su horno a 425 F.
2. Quita el cuello y las menudencias de la cavidad del cuerpo del pollo y dale palmaditas al ave, por dentro y por fuera, con toallas de papel.
3. Unte el interior y el exterior del pollo con mantequilla, luego sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, tanto por dentro como por fuera.
4. Truss el pollo de forma segura con hilo de cocina. Este paso es opcional, pero ayudará a que su pollo asado se cocine más uniformemente.

1. Corte aproximadamente media cebolla, un tallo de apio y una zanahoria mediana. Esparza estas verduras picadas en el fondo de una fuente para asar. Estas verduras se usarán para hacer la salsa más adelante.
2. Coloque una rejilla para asar sobre las verduras picadas y coloque el pollo (con la pechuga hacia arriba) sobre la rejilla.

1. Transfiera la bandeja de asar al horno. Después de asar el pollo durante una hora y 15 minutos, verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más profunda del muslo. El termómetro debe leer al menos 165 F. Si no, continúe tostándolo, y vuelva a verificarlo en 15 minutos.
2. Cuando el pollo esté listo, retire la bandeja de asar del horno, levante con cuidado la rejilla con el pollo asado y transfiera el ave a una tabla de cortar limpia. Déjalo reposar allí durante 20 minutos, sin tapar, mientras preparas la salsa.
3. Coloque la bandeja de asar con las verduras asadas en la estufa. Agregue una cucharada de mantequilla y caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue una cucharada de harina y revuelva para formar una pasta. Ahora vierta aproximadamente 2 tazas de caldo de pollo o caldo en la sartén y revuelva para combinar. Llevar a fuego lento a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
4. Ahora cuele la salsa a través de un colador de malla y condimente con sal Kosher y pimienta negra. Una vez que la salsa ha terminado y el pollo ha descansado, ahora puede tallar el ave y servirlo con la salsa casera.

Consejos

1. Puede rellenar el pájaro con hierbas frescas u otros elementos aromáticos. El tomillo, el romero, la salvia y la mejorana son buenas opciones, pero cualquier hierba fresca servirá. Un par de limones o naranjas cortadas en rodajas o algunas hojas de hinojo también son buenas para rellenar el pollo. Pero recuerde, estos artículos no deben comerse. Son solo para agregar sabor y aroma. Y, por supuesto, lo que sea que elijas rellenar con el pollo, ¡asegúrate de hacerlo antes de armar el pollo!

1. Para un pollo asado aún más jugoso, empuje los trozos de mantequilla debajo de la piel antes de asarlo.
2. Agregue unos dientes de ajo pelados a la mezcla de zanahoria, apio y cebolla antes de asar.
3. No te preocupes por rociar mientras el pollo se asa. Dejas que el calor salga del horno cada vez que abres la puerta, y eso no es bueno. Además, derramar líquido caliente del asadero sobre la pechuga de pollo simplemente acelera la cocción, secando así la carne más que si la dejaras sola.
4. En lugar de vegetales picados, simplemente ponga unas rebanadas de pan en el fondo de la fuente de asar . A medida que el pollo se asa, los jugos se empaparán en el pan y el pan se volverá tostado y delicioso.

Cuatro recetas de pollo asado:
• Fácil pollo asado
• Pollo asado con ajo