Recetas clásicas de pollo: asadas, al horno, a la parrilla y más
Uno de los alimentos más versátiles del planeta, el pollo, se puede asar, hornear, asar, saltear, estofar o freír. Ya sea que nunca haya cocinado un pollo antes, o esté buscando un nuevo giro en el mismo pájaro, esta es la mejor guía sobre cómo cocinar pollo.
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Pollo asadoIain Bagwell / Photolibrary / Getty Images El pollo asado es uno de los platos más sabrosos y más satisfactorios que puedes preparar. No solo eso, sino tostar un pollo es también una de las maneras más fáciles de preparar una deliciosa cena familiar. Aquí hay un tutorial sobre cómo asar un pollo.
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Pollo al hornoImágenes de Dean Skip / Getty El pollo al horno es diferente del pollo asado de dos maneras. Primero, el pollo al horno se prepara con partes de pollo (es decir, baquetas individuales, muslos, pechos y alas), mientras que el pollo asado se cocina entero. Segundo, el pollo horneado se draga en harina sazonada antes de que lo cocinemos, lo que no hacemos cuando asamos un ave entera. Aquí hay una receta sencilla de pollo al horno . También te puede interesar este pollo al horno con pan rallado .
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Pollo estofadoEising / Getty Imágenes El estofado es una gran técnica para cuando queremos cocinar cortes de carne más económicos o menos tiernos, pero también es una forma maravillosa de cocinar pollo. El pollo estofado es un plato cálido y conmovedor, y la carne casi se caerá del hueso. Y para tomar otro pollo estofado, mira esta receta de pollo en una olla.
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pollo escalfadoStockFood / Getty Images Ya sea que estés atrapando pechugas de pollo o estés cazando un pollo entero , la caza furtiva es un método fácil y delicioso para cocinar pollo. El pollo escalfado es naturalmente bajo en grasa y siempre sale húmedo y jugoso. Y como beneficio adicional, cuando termines de atrapar el pollo, te queda un delicioso caldo de pollo salado que puedes usar para preparar salsas, sopas y todo tipo de otras recetas.
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Pollo fritoImágenes de GMVozd / Getty La clave para freír es mantener la temperatura del aceite entre 325 ° F y 400 ° F. Más caliente que eso y la mayoría de los aceites comenzarán a fumar . El pollo frito es un gran ejemplo de la técnica básica de fritura profunda donde los productos se sumergen en un simple rebozado o harina sazonada antes de que los cocinemos, lo que ayuda a proteger y sellar aún más la humedad. Aquí hay una receta para el pollo frito con leche de suero .
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Pollo a la parrilla"Cena en casa" (CC BY 2.0) por seangregorcreative El pollo asado se prepara utilizando un ave más pequeña llamada "parrilla" (por lo general, de dos a tres libras aproximadamente) que se puede abrir por la columna vertebral para que se pueda cocinar plana o simplemente dividida a la mitad. De cualquier manera, aplanar el pollo lo ayuda a cocinar más rápido, lo cual es importante, dado que asar a la parrilla implica un calor muy alto. Aquí hay una sabrosa receta de pollo a la parrilla con hierbas .
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Pollo a la parrilla"Pollo a la parrilla" (CC BY-SA 2.0) por Maya83 El pollo a la parrilla es siempre un plato favorito, especialmente durante los meses de verano. Puedes asar un pollo entero cortado, lo cual es genial porque los senos se cocinan mucho más rápido que los muslos o las baquetas. Las pechugas de pollo sin espinas y sin hueso son especialmente populares para la parrilla. Por ejemplo, echa un vistazo a este pollo de sésamo a la parrilla con sabor asiático.
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Pollo salteadoImage Studios / Getty Images El pollo salteado o frito es en realidad un procedimiento de dos etapas que consiste en cocinar en una sartén caliente con una pequeña cantidad de grasa y terminarlo en el horno o hirviendo a fuego lento en una especie de salsa. Esto permite que los sabores se desarrollen al mismo tiempo que garantiza que el pollo esté completamente cocinado. Las chuletas de pechuga de pollo sin hueso son excelentes para este método, como en este piccata de pollo clásico .