Cuando cazas un pollo, en realidad estás haciendo dos cosas: una, estás haciendo un delicioso pollo escalfado. Eso es obvio. Pero dos, también estás haciendo un sabroso caldo de pollo que puedes usar en todo tipo de recetas maravillosas. ¡Eres afortunado!
Cazar furtivamente un pollo es una gran manera de hacer una comida familiar fácil y sana. Y debido a que no hay grasa añadida, un pollo escalfado es una comida realmente saludable también. (O varias comidas)
Puede sacar la carne cocida y usarla en cazuelas, ensaladas de pollo, enchiladas de pollo, pastel de pollo o cualquier cantidad de platos de pasta. De hecho, la feliz verdad es que una vez que has cazado a un pollo, estás a solo minutos de preparar sopa casera de fideos con pollo.
Los siguientes pasos describen cómo atrapar un pollo entero. Utilizarías un método un poco diferente si solo cocinaras las pechugas de pollo .
Caza furtivamente un pollo
- Para comenzar a cazar furtivamente a tu pollo, primero echa un vistazo para ver si tu pájaro tiene esa pequeña bolsa de menudillos en la cavidad del cuerpo. Por lo general no lo hacen, pero vale la pena verificarlo por si acaso. Y si está allí, quítalo.
- Enjuague el pollo con agua fría y deje que se drene durante unos cinco minutos. Si usa un pollo refrigerado por aire, puede omitir el paso de enjuague.
- Mientras esto sucede, corta una cebolla, un par de zanahorias y dos o tres tallos de apio.
- Ahora, transfiere el pollo a una olla grande. Agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio, junto con una cucharada de pimienta entera; un diente de ajo (pelado y aplastado) o dos; una hoja de laurel y algunas hierbas frescas . Mi forma favorita de hacer este pollo escalfado es con una ramita o dos de salvia fresca, aunque el tomillo fresco, el romero, la mejorana, el orégano, el estragón o incluso el perejil fresco también serían excelentes.
- Ahora cubra el pollo con agua, agregue una cucharada de sal Kosher y hágalo hervir. Luego baje a fuego lento, cubra con una tapa hermética y cocine durante aproximadamente una hora y veinte minutos. Tenga en cuenta que una cocción lenta significa en algún lugar entre 180-200F. Verás algunas burbujas elevándose suavemente, pero no quieres que sea más vigoroso que eso.
- Después de aproximadamente una hora, puede agregar algunas papas nuevas, papas rojas o papas Yukon Gold, cortadas en trozos. Algunos nabos, pelados y cortados en cubitos, también se pueden agregar en este punto si lo desea.
- Después de una hora y veinte minutos, apague el fuego, retire el pollo y transfiéralo a una especie de asadera grande, una bandeja para hornear o incluso un tazón grande para enfriar durante unos veinte minutos. Guarde el caldo! Es oro líquido, lleno de sabor y cuerpo.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, puedes sacar toda la carne, usando un tenedor para quitar los trozos más delicados. Y una vez hecho esto, incluso puedes resimmer el cadáver para hacer un caldo de pollo encantador .
Usando carne de pollo escalfado
Alternativamente, puede dejar que el pollo escalfado se enfríe durante unos cinco minutos y luego separarlo en las ocho piezas principales (dos de cada uno de los senos, muslos, muslos y alas) y servir con el caldo y las verduras.
Luego, más tarde, puedes quitar la carne restante del cadáver.
Si quisieras, puedes hervir algunos fideos de huevo en el caldo mientras le quitas la carne al pollo. A continuación, agregue la carne a los tazones junto con las verduras, el caldo y los fideos para obtener una deliciosa sopa de pollo con fideos. Si está haciendo fideos, puede omitir las papas, pero los nabos realmente harán una sopa de pollo hermosa.
Finalmente, puede colar y enfriar el caldo y usarlo para hacer salsas, sopas, arroz, risotto o básicamente cualquier cosa para la que use caldo de pollo. Aquí hay 10 formas de usar el caldo de pollo .