Mock Chopped Liver es una variedad Ashkenazi popular con innumerables variaciones. Debido a que es pareve (sin carne ni productos lácteos) se puede disfrutar con cualquier tipo de comida. Es menos laborioso que hacer algo real, e incluso aquellos que dan la cara con el hígado real a menudo toman un brillo a las versiones basadas en vegetales. Extiéndalo sobre pan de centeno o hojas de lechuga, o sírvalo como un aperitivo sabático o un plato de fiesta con galletas saladas, crudites y un par de otras salsas, como el Hummus israelí casero y Matboucha .
Variación: 1/4 libra de champiñones se puede utilizar en lugar de los guisantes y los frijoles.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 6 cucharadas de aceite neutro (como canola o semilla de uva)
- 2 cebollas grandes (peladas, cortadas y cortadas)
- 1 1/2 tazas de arvejas (escurridas si están enlatadas, cortadas y cocinadas hasta que estén tiernas si están frescas)
- 1 taza de judías verdes (escurridas si están enlatadas, cortadas y cocinadas hasta que estén tiernas, frescas o congeladas)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 huevos (duro y pelado)
- 30 mitades de nuez
Como hacerlo
1. Caliente el aceite en una sartén de chef o una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y translúcidas, de 5 a 7 minutos. Reduzca el fuego y continúe freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan doradas y comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos más. Agregue los guisantes y las judías verdes y fríalos hasta que estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta.
2. Coloque las verduras en un procesador de alimentos.
Agregue los huevos y las nueces, y procese hasta que quede suave. Pruebe el puré y agregue un poco de aceite si está seco, y / o sal y pimienta adicional a gusto.
4. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y deje enfriar durante varias horas o toda la noche antes de servir. Sirva con pan de centeno, hojas de lechuga, galletas saladas o cruditas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3127 |
| Grasa total | 306 g |
| Grasa saturada | 29 g |
| Grasa no saturada | 48 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 34 g |
| Proteína | 74 g |