La ensalada de pollo clásica es inmensamente satisfactoria. Si desea hacer sus propias pechugas de pollo escalfado para esta receta, consulte la Nota debajo de la receta. De lo contrario, los pechugas y los muslos triturados de un pollo asado comprado deberían dar la cantidad correcta para esta receta. Si uso pollo asado para una ensalada de pollo, generalmente dejo que mi esposo y mis hijos peleen por los muslos y cuecen los huesos, la piel y las alitas en un caldo de pollo para hacer un caldo enriquecido y usarlo más tarde en sopas y otras recetas.
Asegúrese de probar la ensalada de pollo y ver si necesita más sal y pimienta. También puede agregar uvas cortadas a la mitad para obtener un poco de dulzura y textura. Puede servir esto en un sándwich, o amontonar encima de una ensalada. La ensalada de pollo se mantendrá en la nevera por hasta 4 días. Si no tiene Vidalia u otras cebollas dulces, puede usar cebollas rojas o amarillas regulares, aunque es posible que desee reducir la cantidad a ⅓ de taza.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de hojas de salvia frescas picadas
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- ½ taza de apio grueso picado
- ½ taza de cebollas picadas, como Vidalia
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado, carne blanca u oscura, o una combinación
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine la mayonesa, el vinagre, la salvia, la sal y la pimienta. Agregue el apio, la cebolla y el pollo hasta que la ensalada de pollo esté bien combinada. Servir frío.
Cómo pochar las pechugas de pollo sin piel deshuesadas, adaptadas de The Kitchn:
Hace 1 a 4 pechugas de pollo
Si desea utilizar caldo de pollo bajo en sodio en lugar de agua, terminará con un caldo rico que puede usarse en sopas y otras recetas, y el pollo tendrá aún más sabor.
Elija condimentos para cocinar ese pollo que complementará el plato terminado. por ejemplo, use jengibre y cebollines si va a utilizar el pollo en un plato asiático, y limones, hierbas y cebollas de ajo si va a utilizar el pollo en una receta mediterránea.
Ingredientes:
- 1 a 4 pechugas de pollo sin piel sin hueso
- 1/2 a 1 cucharadita de sal
- Complementos para un sabor adicional: ajo molido, laurel, 1 cucharadita de granos de pimienta, jengibre en rodajas, hierbas frescas, limones a la mitad, cebollas en rodajas finas o cualquier otro condimento que te guste
- 1 taza de vino blanco (opcional)
Equipo:
- Tarro de salsa de 2 a 4 cuartos con tapa, lo suficientemente grande como para sostener las pechugas de pollo en una sola capa
- Termómetro de lectura instantánea
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Instrucciones:
Coloque el pollo y los aromáticos en una olla: coloque el pollo en una sola capa en el fondo de la olla. Está bien si se superponen un poco, pero cocinan más uniformemente si están en una sola capa. Esparce la sal y los condimentos sobre la parte superior.
Cubra el pollo con agua: si usa vino, vierta esto sobre el pollo primero. Vierta suficiente agua fría para cubrir el pollo por una pulgada más o menos.
Haga hervir el agua: coloque la olla de pollo sobre la estufa a fuego medio-alto. Llevar el agua a ebullición. Verás una espuma blanca que se acumula en la superficie mientras el agua hierve. Si vas a usar el líquido de caza furtiva para una sopa u otra receta, puedes echarle un vistazo. de lo contrario, está bien dejarlo.
Reducir a fuego lento, cubrir y cocinar: Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que el pollo hierva a fuego lento. Comience a revisar el pollo después de 8 minutos: se hace opaco en el medio y un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne registra 165 grados F. El pollo típicamente termina de cocinarse en 10 a 14 minutos dependiendo del grosor de la carne. carne.
Retire del líquido de caza furtiva: Retire el pollo del líquido de caza furtiva y colóquelo en una tabla para cortar.
Sirva o almacene el pollo: El pollo escalfado se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fresco. También se puede servir entero, o se puede rebanar o triturar según su receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 251 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 33 g |