Estas costillas son un atajo para aquellos que no tienen un fumador o el tiempo para fumar costillas. El escaldado en agua hirviendo reduce el tiempo de asado y el jitomate de tomate anaranjado proporciona una pérdida adicional de sabor durante la ebullición.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 libras / 1,6 kg costillas de cerdo
- 1 1/2 cucharaditas / 7.25 sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
- Para la salsa:
- Jugo de 2 naranjas
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 taza / 240 ml de salsa de tomate
- 1 cucharada / 15 ml de miel
- 1 cucharadita / 5 ml de mostaza seca
- 1 cucharadita / 5 ml de chile jalapeño (picado)
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de romero
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de orégano
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
Como hacerlo
Coloque todos los ingredientes de la salsa en una olla mediana. Llevar a ebullición suave y reducir el fuego a bajo. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-6 minutos revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar de lado.
Precalentar el horno a 350 grados F. Blanquear las costillas en agua hirviendo durante 15 minutos. Retirar del agua y dejar escurrir en una bandeja para hornear grande forrada con papel toalla. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear y cepille abundantemente con 1/3 de la salsa.
Coloque en el horno y deje que las costillas se horneen durante 20 minutos. Reduzca el calor a 300 grados, cepille con otro 1/3 de la salsa y hornee durante 20 minutos adicionales. Retire las costillas del horno, colóquelas en una hoja grande de papel de aluminio, cepille con 1/3 de salsa final y cubra las costillas, dejando suficiente espacio para el vapor. No te envuelvas demasiado fuerte Coloque la bolsa en el horno durante otros 30 minutos más o menos. Una vez cocida (temperatura interna de 175 ° F), retírela del horno y déjela reposar durante 10 minutos. Con cuidado, desenvuelva las costillas, transfiéralas a la tabla de cortar, esculpirlas y servirlas.