Las empanadas pueden ser muchas cosas: comidas en movimiento, refrigerios, aperitivos sofisticados o incluso postres, dependiendo de lo que tenga dentro y de su tamaño. Estas empanadas se rellenan con ingredientes de pizza: queso mozzarella, salsa de tomate y pepperoni en este caso. Puede llenarlos con cualquier aderezo de pizza que le guste: salchicha cocida y desmenuzada (chorizo, tal vez), cebolla, aceitunas negras, anchoas, etc.
Estas empanadas son similares a los calzones (pizza rellena) , excepto que la masa de empanada es mucho más tierna, escamosa y menos masticable que la pasta de masa de pizza que normalmente se utiliza para hacer calzones. Me gusta hacer estas empanadas en un lado pequeño y servirlas como un aperitivo con salsa marinara extra para mojar.
Lo que necesitarás
- 1 receta de masa de empanada
- 8 onzas de queso mozzarella con leche entera
- 4 onzas de queso cheddar
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
- 1/2 taza de salsa de pizza o salsa marinara (más extra para mojar, si lo desea)
- 4 onzas de pepperoni
- 1 huevo
Como hacerlo
- Prepare la masa de empanada según la receta . Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por 10 minutos.
- Rallar los quesos de mozzarella y queso cheddar y colocarlos en un tazón mediano. Agregue la mitad del queso parmesano y 1/2 taza de la salsa Marinara y mezcle bien.
- Precalentar el horno a 400 grados. Divida la masa de empanada en aproximadamente 20 piezas pequeñas (aproximadamente 50 g cada una) y enrolle suavemente cada pieza en una bola.
- En una superficie ligeramente enharinada, tome una bola de masa y extiéndala en un círculo de aproximadamente 4-5 pulgadas de diámetro. Coloque una cucharada de relleno de queso y un pepperoni (u otro relleno de elección) en el centro del círculo de masa. Doble suavemente el círculo por la mitad para formar una forma de media luna, sellando firmemente los bordes con los dedos. Doble el borde sobre sí mismo decorativamente (vea cómo llenar y formar empanadas ).
- Coloque la empanada en una bandeja para hornear galletas. Repita con las bolas restantes de masa.
- Mezcle la yema de huevo con 1 cucharada de agua. Cepille ligeramente la mezcla de huevo sobre la parte superior y los lados de las empanadas. Espolvoree las empanadas con el queso parmesano rallado restante.
- Coloque las empanadas en el horno y hornee hasta que estén hinchadas, brillantes y doradas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Sirve caliente con salsa marinara para mojar.
Nota: Las empanadas pueden almacenarse en el refrigerador o congelador, y recalentarse en el horno, envueltas en papel de aluminio. O recaliéntelos en el microondas (la corteza estará menos escamosa, pero aún buena).