La torta universal checoslovaca, llamada bublanina, varía con la estación y la fruta disponible. Es un poco como un pastel de café en la textura y es probablemente la razón por la que a veces se sirve como un pastel de desayuno. Las frutas comúnmente utilizadas son las cerezas dulces, las cerezas ácidas, las ciruelas, las nectarinas, los albaricoques, las fresas y los arándanos .
El nombre "bublanina" proviene de la palabra checa para la burbuja y podría referirse al hecho de que la masa del pastel burbujea alrededor de la fruta, casi envolviéndola.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada, 1 barra)
- 1/2 taza de azúcar
- 3 huevos grandes (divididos, a temperatura ambiente)
- Opcional: 1 cucharada de Amaretto (u otro licor de almendras)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de crema de tártaro
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 libra de cerezas (amargas, lavadas y picadas)
- Adorne: azúcar en polvo
Como hacerlo
- Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 350 grados. Unte con mantequilla o cubra ligeramente con aceite en aerosol un molde para hornear de 9 pulgadas por 9 pulgadas. En un tazón mediano, unte la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta que estén suaves y esponjosas. Agregue licor, si está usando, y sal, mezcle bien.
- En un tazón mediano limpio, bata las claras de huevo con crema de tártaro hasta que estén firmes. Coloque alternativamente las claras de huevo y la harina en la mezcla de mantequilla y huevo.
- Convierta la mezcla en una sartén preparada y esparza las cerezas de manera uniforme sobre la parte superior. Presione ligeramente las cerezas en la masa hasta que estén parcialmente cubiertas. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que el palillo insertado cerca del centro salga limpio. Cortar en 6 piezas iguales. Sirva caliente o frío espolvoreado con azúcar glas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 373 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 297 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |