A su familia le encantará esta clásica sopa de lentejas a fuego lento. La sopa incluye zanahorias, apio y cebollas, junto con condimentos básicos. Un jamón carnoso sobrante o un corvejón de jamón saborea esta sabrosa sopa de lentejas. La sopa es una excelente sopa de almuerzo con un sándwich o ensalada.
Para una sopa de cena más abundante, agregue un poco de jamón sobrantes en cubos junto con el hueso de jamón o el corvejón de jamón. Se pueden utilizar salchichas ahumadas en rodajas cocidas o tocino cocido en cubitos para reemplazar el jamón. Si tiene vegetarianos en la familia, omita el jamón y reemplace el agua con caldo de verduras bajo en sodio.
La sopa se presta a una variedad de diferentes condimentos. Siéntase libre de agregar un diente de ajo picado o aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Algunas hierbas que van particularmente bien con lentejas: menta, perejil, tomillo y acedera. O agregue color y nutrientes a la sopa con un puñado de espinacas o acelgas frescas picadas.
En comparación con otras leguminosas secas, las lentejas son fáciles de preparar, no se requiere remojo previo y requieren mucho menos tiempo para cocinar.
Las sobras son aún mejores al día siguiente, así que haga un gran lote doble o prepare la sopa con un día de anticipación. O congele la sopa de lentejas en porciones del tamaño de una comida o porciones para otro día.
Lo que necesitarás
- 1 hueso de jamón carnoso (o 1 corvejón de jamón grande)
- 6 tazas de agua (o todo o parte de caldo de verduras o pollo, preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
- 1 1/2 tazas de lentejas secas (marrones o verdes)
- 2 tazas de zanahorias en rodajas (alrededor de 3 a 4 zanahorias medianas)
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de sal *
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- Opcional: perejil picado para decorar
- Opcional: crutones (ver hechos en casa, abajo)
Como hacerlo
- En una olla común o en un horno holandés, combine el hueso de jamón, agua o caldo, lentejas, zanahorias, apio, cebolla, sal, azúcar, pimienta negra y laurel. Cubra la olla y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Saque el hueso de jamón o el corvejón y quite la carne.
- Picar la carne y devolverla a la sopa de lentejas.
- Retire la hoja de laurel.
- Vierte la sopa de lentejas en tazones y cúbrela con perejil fresco o picatostes, según lo desees.
- Sirva la sopa junto con galletas recién horneadas , pan de maíz o pan crujiente .
* Si se usa caldo salado o caldo, pruebe la sopa justo antes de que esté lista y agregue sal, según sea necesario.
Consejos
- Crutones caseros, lisos o sazonados: Cortar de 2 a 3 rebanadas de pan firme en cubos de 1/2 pulgada. Mezcle los cubos de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Extienda los cubos de pan en papel de aluminio o en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino y luego espolvoree ligeramente los cubos con sal y pimienta. Para los crotones sazonados, espolvoree con ajo en polvo y algunas hierbas secas, según lo desee. Hornee los croutons en un horno precalentado a 350 ° F durante unos 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 244 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 1,352 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 18 g |