Si está buscando un plato de camarones deliciosamente diferente, intente inventar una bandeja de estas envolturas de lechuga Thai Shrimp Mini. Estos envoltorios del tamaño de un bocado son perfectos para una comida de dedo de la fiesta (genial con cerveza, vino y cócteles) o un lote para la cena. Cada mini envoltura proporciona una explosión de sabores tailandeses destinados a tocar diferentes partes del paladar a la vez. Basado en el tradicional aperitivo tailandés ' Miang Kum' (ver el enlace a continuación), este aperitivo tailandés fresco seguramente será un éxito entre los fanáticos de la comida tailandesa o cualquier persona que tenga un espíritu aventurero para comidas picantes y sabrosas. ¡DISFRUTAR!
Sirve un plato de 10-12 wraps (sirve 3-6 personas como aperitivo)
Lo que necesitarás
- 1 taza (empacada) de gambas cocidas
- 1 cabeza de lechuga romana (o 1 paquete preparado de hojas de lechuga romana)
- 1/3 taza de coco sin endulzar desmenuzado en seco (tipo de horneado)
- 1/3 taza de cacahuetes tostados secos (molidos o finamente picados)
- 2 cebollas verdes (cortadas muy finamente)
- 2 dientes de ajo (picados o prensados)
- 2 cucharaditas de galangal (o jengibre, rallado)
- 1 chile rojo fresco (picado o 1/4 a 1/2 cucharadita de chile picado seco)
- 1/2 cucharadita
- chile en polvo
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada
- salsa de pescado (disponible en la sección asiática de su supermercado, o en tiendas asiáticas)
- 3 cucharadas de leche de coco
- 1/2 a 1 lima fresca (cortada en rodajas)
- 1/3 taza de cilantro fresco (cilantro)
Como hacerlo
- Coloque el coco en un wok seco o en una sartén a fuego medio-alto.
- 'Fríe en seco' revolviendo continuamente hasta que se vuelva dorado claro y fragante. Inmediatamente transfiera su coco tostado a un recipiente y déjelo enfriar.
- Ya sea que esté usando camarón bebé fresco o congelado, asegúrese de que esté bien drenado (exprima suavemente el exceso de agua con las manos). Si usa camarones más grandes, córtelos en trozos pequeños. Coloque los camarones en un recipiente para mezclar.
- Agregue la mayoría de los cacahuetes molidos o picados finamente al tazón mezclador, reservando 1 cucharada para adornar.
- Ahora agregue las cebollas de primavera, el ajo, el galangal o el jengibre, el chile, el chile en polvo, el azúcar y la salsa de pescado. Revuelva o mezcle bien todo en el cuenco.
- Agregue la leche de coco y revuelva suavemente.
- Finalmente, agregue el coco tostado, reservando 1 cucharada para adornar. Revuelve de nuevo
- Pruebe con sabor esta mezcla: debe probar una combinación de picante y salado, además de un toque de dulzura (también habrá una nota ligeramente agria después cuando se agregue el jugo de limón). Si quieres más salado, agrega un poco más de salsa de pescado. Si es demasiado ácido para su gusto, agregue un poco más de azúcar. Si prefiere más sabor a coco, agregue 1 cucharada más de leche de coco (sin embargo, no agregue demasiado, o se empapará en las hojas de lechuga; querrá un sándwich como consistencia).
- Para armar el aperitivo, corte las tapas de 10-12 hojas de lechuga romana (piezas de 3 a 4 pulgadas) y colóquelas en un plato.
- Saque 1 cucharada colmada de la mezcla de camarones en cada hoja.
- Ahora cubre cada una con una pizca de maní molido y coco tostado.
- Agregue una última cucharada de cilantro fresco y sirva con las rodajas de lima (coloque estas en un pequeño montón en el centro del plato).
- Cuando esté listo para comer, exprima un poco de lima sobre la mezcla de camarones, luego envuélvala y disfrute de una explosión de sabores tailandeses del tamaño de un bocado.
Acerca de esta receta: Creé esta receta basada en el clásico aperitivo tailandés, Miang Kum (receta) . El aperitivo está destinado a literalmente "despertar las papilas gustativas" en preparación para otros platos tailandeses a seguir.
La receta original está preparada con diminutos camarones secos que, según he descubierto, son imposibles de encontrar aquí en América del Norte o, cuando los encuentro, son de mala calidad, termino arrojándolos (gomosos e imposibles comer). Por lo tanto, he presentado esta nueva versión que se adapta mejor al camarón que podemos encontrar aquí. ¡Espero que les guste!