Arnedo, un pequeño pueblo español en la región de La Rioja es famoso por sus fardelejos , pequeños pasteles de bolsillo fritos, llenos de un relleno de almendras molidas dulce y rico. Estas pastas están hechas especialmente para el festival del Santo Patrón de Arnedo en septiembre.
Primero se prepara la corteza mantecosa, luego se prepara un relleno de almendras molidas, azúcar, huevos y limón. Extienda la masa de la pasta muy delgada, salpique con una cucharada de relleno y sello de almendras. Freír hasta que estén dorados, luego escurrir. Polvo con azúcar en polvo para un delicioso placer. Fardelejos se originó con los moros, y son populares en Navidad, pero son sabrosos para un bocadillo en cualquier época del año.
Lo que necesitarás
- Para la masa de hojaldre:
- 8 onzas de grasa o manteca vegetal
- 8 onzas de agua
- 1/4 de cucharadita de sal
- 7 tazas de harina para todo uso
- Para el relleno de pasteles:
- 3 huevos
- 1 libra de almendras molidas
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada de ralladura de limón (
- Zest de un limón )
- 16-24 onzas de aceite vegetal (para freír)
- 1/2 taza de azúcar en polvo (para decorar)
Como hacerlo
- Compre almendras peladas y muela en un procesador de alimentos, o compre almendras crudas enteras, luego blanquee (pele) antes de moler en un procesador de alimentos.
- Primero prepara la masa. Vierte agua, manteca vegetal y sal en una olla pequeña y calienta a fuego alto. Cuando la manteca vegetal se derrita, retírela del fuego. Con cuidado vierta la mezcla de agua y manteca en un tazón mediano.
- Agregue la harina y revuelva con un tenedor hasta que se mezcle un poco. Pon la masa en una tabla de cortar y comienza a amasar la masa hasta que esté completamente mezclada. Forma la masa en una bola. Envuélvalo en una toalla de cocina y déjelo a un lado en un lugar cálido mientras prepara el relleno.
- Prepare el relleno de almendras. En un tazón mediano, coloque los huevos, el azúcar granulado y la ralladura de limón, y mezcle. Agregue las almendras molidas y mezcle bien.
- Ligeramente la tabla de cortar. Pellizque un puñado de masa y extienda la masa muy delgada. Coloque una cucharada colmada de relleno en la masa. Doble la masa sobre la parte superior del relleno y corte la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas por 2 1/3 pulgadas (4 x 6 cm), o en un semicírculo. Presione los bordes alrededor con sus dedos o use un tenedor. Continúa rodando y llenando los fardelejos hasta que se use toda la masa.
- Vierta aceite vegetal a una profundidad de aproximadamente 3/4 de pulgada, una sartén grande y pesada. Calentar a fuego medio alto. Freír los fardelejos hasta que estén dorados. Retire y deje escurrir en toallas de papel. Cuando los fardelejos se hayan enfriado, espolvorear con azúcar en polvo y servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 709 |
| Grasa total | 65 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 42 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |