En esta receta de polenta, el queso cremoso de ricotta agrega una riqueza de lujo sin mucha grasa, mientras que el queso parmesano le da profundidad y complejidad. La mejor olla para hacer polenta es un saucier , que tiene lados inclinados y una base redondeada, lo que facilita que un batidor o una cuchara se revuelva bien. Es un complemento maravilloso para un platillo estofado como el Slow Cooker Beef Short Ribs o el pollo asado de piel crujiente (Pruébalo con pollo Spatchcocked con ajo asado y limones ). Las sobras se pueden hacer en pasteles de polenta fritos.
Equipo de cocina necesario: vaso medidor líquido , tazas medidoras, cucharas dosificadoras, saucier o cacerola , batidor , cuchillo de chef , tabla de cortar , rallador de queso
Lo que necesitarás
- 1 taza de agua, más según sea necesario
- 1 taza de leche baja en grasa
- 1/2 taza de polenta
- Sal kosher
- 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa, dividido
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de hojas de albahaca enteras
Como hacerlo
- En una sartén o cacerola saucier, combine el agua y la leche. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo. Cuando hierva a fuego lento, espolvorea la polenta gradualmente en la olla, revolviendo rápidamente con un batidor para evitar que se formen grumos. Agregue una pizca de sal y continúe hirviendo a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente con un batidor. Cocine durante unos 20 minutos, hasta que la polenta no tenga una sensación arenosa al saborearla. Agregue 1/4 de taza de queso ricotta y queso parmesano y revuelva con un batidor o cuchara de madera hasta que el queso se derrita.
- Mientras la polenta se está cocinando, deje las hojas de albahaca: apile las hojas y enrolle con fuerza en forma de cigarro. Use un cuchillo para cortar el rollo en forma transversal para hacer finas tiras de albahaca. Dejar de lado.
- Para servir, cuchara una porción de polenta (aproximadamente 1/2 taza) en cada plato. Cubra con una cucharada de aproximadamente 1 cucharada de queso ricotta y espolvoree con algo de la salsa de albahaca. Servir inmediatamente.