Los muslos de pollo son la parte más jugosa y sabrosa del pollo y, cuando se deja el hueso, saben mejor. ¡Pero tienes que tratarlos en el departamento de cocina y esta receta de pollo asado a la parrilla es perfecta!
El pollo se marina primero en una mezcla de aceite de oliva, vinagre y especias, a la parrilla y en las etapas finales de la cocina, untado con una salsa de barbacoa dulce y picante. La salsa puede cambiarse con cualquiera de estas variaciones de salsa .
Si no eres un griller, revisa la variación de los muslos de pollo asados al horno después de las instrucciones para esta receta.
Lo que necesitarás
- 3 libras / 1,5 kg de muslos de pollo (secados con una toalla de papel)
- Para el adobo
- 1/2 taza / 120 ml
- aceite de oliva
- 3 cucharadas / 45 ml
- vinagre blanco
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de sal marina
- Para la salsa de barbacoa
- 1 taza / 240 ml de ketchup
- 1/4 taza / 60 ml de vinagre blanco
- 1/4 taza / 55 g embalados
- azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Opcional: 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal marina
Como hacerlo
Hacer el adobo
- En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de sal, azúcar blanco, hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharaditas de sal marina.
- Coloque los muslos de pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Vierta el adobo sobre la parte superior, selle la bolsa y gírela para cubrirla. Refrigere de 2 a 6 horas.
Hacer la salsa de barbacoa
- Mientras tanto, prepare la salsa combinando ketchup, 1/4 de taza de vinagre blanco, azúcar moreno, pimentón dulce, 1 cucharada de aceite de oliva, chile en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena opcional y 1/2 cucharadita de sal marina en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 15 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Retire la salsa del fuego y déjela enfriar por 10 minutos, luego cúbrala y déjela a un lado. Si prepara la salsa con un día de antelación, deje enfriar completamente y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Vuelva a poner la salsa a temperatura ambiente antes de terminar la receta, pero no la hierva ni la sobrecaliente.
Grill el pollo
- Caliente una parrilla a fuego medio-bajo (aproximadamente 300 F / 150 C).
- Retire el pollo del adobo y deseche el adobo restante. Coloque los muslos de pollo en la parrilla calentada y cocine por unos 30 minutos con la tapa hacia abajo, volteándolos de vez en cuando.
- A medida que el pollo se acerca a la cocción, comience a cepillar la salsa sobre la superficie cada 5 minutos hasta que el pollo esté listo y la salsa se haya cocido hasta obtener una consistencia pegajosa. Recuerde, el pollo está listo cuando la carne ha alcanzado una temperatura interna de 165 F / 74 C. Asegúrese de probar más de una pieza para mantener la consistencia.
- Una vez cocido, retirar del fuego y colocar en una fuente grande. Tienda con papel de aluminio y deje reposar por 10 minutos.
- Sirve con ensalada cremosa de papa, ensalada de col, macarrones y queso, pan de ajo o tus platos favoritos de barbacoa.
Variación de pollo asado al horno
No todo el mundo posee una parrilla, le gusta asar a la parrilla, o incluso sabe cómo asar a la parrilla. Ahí es donde aparece esta versión horneada de pollo a la barbacoa. Así que guarde el extintor por ahora y hornee esos muslos.
- Marinar los muslos de pollo utilizando el procedimiento descrito anteriormente.
- Prepare la salsa de barbacoa siguiendo las instrucciones de la receta a la parrilla.
- Caliente el horno a 400 F / 200 C.
- Cubra ligeramente un molde de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol. Retire los muslos del adobo, descarte el adobo restante y coloque los muslos con la piel hacia abajo en la bandeja. Asar por 20 minutos. Reduzca el calor a 375 F / 190 C.
- Con cuidado, vierta la grasa y los jugos acumulados y cepille la salsa de barbacoa sobre los muslos. Usando pinzas, voltéalas y cepilla las partes superiores con salsa de barbacoa.
- Continúe cocinando por otros 15 minutos, rociando con salsa barbacoa cada 5 minutos. Cuando un termómetro de lectura instantánea registra 165 F / 74 C, los muslos están terminados.
- Sirve con tus lados favoritos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 864 |
| Grasa total | 55 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 2,541 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 67 g |