El glaseado de azúcar moreno en este delicioso jamón cocido obtiene un sabor extra del jarabe de arce y el jugo de manzana, o la miel de reemplazo o el néctar de agave para el jarabe de arce. Use azúcar morena o café oscuro en el delicioso glaseado.
El jamón es una excelente opción para Acción de Gracias , Navidad o Pascua, y es una deliciosa cena dominical. O cocine el jamón para cualquier comida de la semana y use los restos de cazuelas , platos de desayuno , sopas y platos de pasta durante toda la semana. Use el hueso de jamón para sopas de frijoles o sopa de guisantes .
Lo que necesitarás
- 6 libras de jamón (completamente cocido)
- Opcional: clavos enteros
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 1 cucharada de mostaza Dijon (colmada)
- Opcional: rocía canela molida, jengibre o pimienta de Jamaica
Como hacerlo
- Alinee una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla sobre ella. Caliente el horno a 325 F (165 C / Gas 3).
- Coloque el jamón, con la grasa hacia arriba, en una rejilla en la bandeja de asar preparada. Califique la grasa en forma de diamante, cortando a una profundidad de aproximadamente 3/4 de pulgada. Si lo desea, semental con clavos de olor. Inserta un clavo en cada intersección, o "X" del patrón de diamante.
- Hornee el jamón en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos por libra, o hasta que el termómetro de carne o el termómetro de lectura instantánea registren al menos 140 F (60 C), la temperatura mínima segura para un jamón completamente cocido. Si el jamón no está completamente cocinado, debe cocinarse a una temperatura de al menos 145 F (62.8 C).
- En una olla mediana, combine el jarabe de arce, el azúcar morena, el jugo de manzana, la mostaza y la especia molida (si se usa). Coloque la cacerola a fuego medio-alto y lleve la mezcla a ebullición. Hierva la mezcla durante aproximadamente 2 minutos (tenga cuidado de no dejar que hierva).
- Unos 20 minutos antes de que termine el jamón, vierta la mitad del glaseado sobre la parte superior del jamón; devuélvelo al horno. Aproximadamente 10 minutos antes de que el jamón esté listo, cepille la mezcla de glaseado restante sobre él.
- Cubra el jamón sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Consejos
- Sustituya la miel, el néctar de agave o el jarabe de caña dorada por el jarabe de arce en el glaseado de azúcar moreno.
- Un medio jamón de 6 libras servirá a aproximadamente 12 personas o aproximadamente 2 personas por libra. Un jamón sin hueso de 4 libras servirá aproximadamente a 12 personas. Asegúrese de tener un jamón lo suficientemente grande para las sobras , y es posible que desee enviar invitados o familiares a casa con un poco de jamón.
- Un medio jamón pesa aproximadamente 5 a 7 libras. Para un jamón entero, de 10 a 15 libras, deje entre 18 y 20 minutos por libra y duplique los ingredientes del glaseado.
- Use el glaseado en un asado de lomo de cerdo, costillas de cerdo asadas o costillas. Cepille el glaseado sobre la carne unos 10 minutos antes de que esté lista.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 663 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodio | 4,202 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 65 g |