La calabaza de verano Spiralized es una excelente opción para un reemplazo de pasta baja en carbohidratos. Es una alternativa ligera y fácil, y se cocina mucho más rápido que la pasta de espagueti o la pasta. Continúa y sustitúyelo con zucchini si eso es lo que tienes a mano.
Esta deliciosa "pasta" se hace fácilmente con un espiralizador o pelador juliana. La calabaza de verano en espiral lleva solo unos minutos para cocinar. El plato se sirve delicioso con mantequilla y condimentos, o cubierto con tu salsa favorita de espagueti y queso mozzarella derretido.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 calabazas de verano amarillas pequeñas o medianas (o calabacines)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla
- 4 cucharadas de albahaca picada
- 2 dientes de ajo medio, prensados
- 1/4 taza de queso parmesano rallado fresco, más más para servir
Como hacerlo
- Usando un espiralizador, triture la calabaza en hebras largas. Alternativamente, dibuje un pelador juliano sobre la calabaza, haciendo mechones parecidos a los espaguetis. Puede usar un pelador para hacer rebanadas finas y más anchas similares a fideos.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los hilos de calabaza y el ajo. Cocine, revolviendo por unos minutos o hasta que se suavice un poco. Agregue la albahaca y continúe cocinando durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Mezcle la calabaza con el queso parmesano y sirva inmediatamente con queso parmesano extra en el lado para rociar.
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- Salsa de Bacon Crema: Cocine unas tiras de tocino hasta que estén crujientes; desagüe. Saltear una chalota picada o 1/4 taza de cebolla con 2 dientes de ajo picado en unas pocas cucharaditas de grasa de tocino. Agregue 1 taza de crema espesa y cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que se reduzca y espese. Agregue aproximadamente 4 cucharadas de queso parmesano. Desmigaja el tocino y agrégalo a la salsa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el queso se haya derretido. Mezcle con calabacín o fideos de calabaza amarillos.
- Con camarones : cocine 2 dientes de ajo picado en una sartén con 4 cucharadas de mantequilla hasta que se ablanden. Agregue 2 libras de camarones limpios y desverados a la sartén y cocine hasta que estén opacos. Retire el camarón con una espumadera y agregue 1 taza de crema espesa y una cucharada o dos de vino de jerez a la sartén. Deje que hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 a 5 minutos para reducir. Agregue el camarón a la salsa y sirva sobre calabacín o pasta de calabaza de verano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |