Los bollos de limón hacen un delicioso desayuno o los preparan para un refrigerio a media mañana o por la noche y los sirven con conservas o cuajada de limón . Mermelada de arándanos es maravilloso en estos bollos. El glaseado dulce en los bollos de limón es una simple combinación de jugo de limón y azúcar en polvo, y es el acabado perfecto. Para un bollo menos dulce, puede omitir el glaseado.
Los bollos son similares a los bizcochos; trabaja la masa lo menos posible. Una vez que la masa se junta, simplemente corte los bollos en trozos o cuadrados y hornee.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso (10 onzas)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 5 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 6 cucharadas de mantequilla (fría, salada, cortada en trozos pequeños) *
- 1/8 cucharadita de sal
- 2/3 taza de crema ligera (o la mitad y mitad)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el glaseado:
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 taza de azúcar en polvo
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombra de silicona para hornear.
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar granulado y la ralladura de 1 limón. Batir o remover para mezclar bien.
- Trabaja los trozos de mantequilla en la mezcla seca con los dedos o una licuadora de pastelería hasta que tengas una mezcla desmenuzable.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema liviana o la mitad y la mitad, el huevo, el extracto de limón y la vainilla.
- Agregue la mezcla de huevo a los ingredientes secos y mezcle hasta humedecer y comienzan a formar una masa suave. Dar la vuelta a una superficie enharinada y amasar 2 o 3 veces. Pat en un círculo de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor y corte los bollos con un cortador de galletas. O bien, golpee la masa en 2 círculos y corte cada círculo en 6 cuñas pequeñas.
- Coloque los bollos en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee durante 15 a 18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Mezcle los ingredientes del glaseado y cepille la mitad de la mezcla sobre los bollos calientes. Transfiera a los estantes para que se enfríe completamente y cepille nuevamente. Deje que el glaseado de limón se endurezca y guarde en un recipiente tapado.
* Si usa mantequilla sin sal, aumente la sal a 1/4 de cucharadita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 290 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 468 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |