El Singapore Sling es un clásico cóctel a base de ginebra que todos los conocedores de cócteles deben probar. La historia cuenta que fue desarrollada por Ngiam Tong Boon en el Raffles Hotel en Singapur en algún momento alrededor de 1915. Es un cóctel suave, lento y semi dulce con un sabor complejo que se ha mantenido como favorito durante más de 100 años.
El problema con Singapur es que pocas personas pueden estar de acuerdo con la receta. Encontrará muchas referencias a la receta "original" de Raffles y pocas de ellas son iguales. Las disparidades parecen haber comenzado desde la primera década de la bebida y solo han crecido a lo largo de los años. Depende realmente de cada bebedor decidir qué versión de este famoso cóctel prefieren.
Esta receta es una de las variaciones más nuevas. Otros incluyen cualquier cosa, desde piña a granadina o licores como Cointreau . Vamos a explorar algunas de esas opciones, incluidas las recetas compartidas por los mejores historiadores de cócteles actuales. No importa cómo termine tomando su cabestrillo de Singapur, es un cóctel fascinante que vale la pena explorar.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 onzas
- Ginebra
- 1 onza
- benedictino
- 1 onza
- jugo de lima
- 1/4 de onza
- jarabe sencillo
- 2 onzas
- Club soda
- 1/2 onza
- brandy de cereza, kirsch o Cherry Heering
- Adornar
- rodaja de limón y
- cereza al marrasquino
Como hacerlo
- Vierta la ginebra, el benedictino, el jugo de lima y el sirope simple en una coctelera llena de cubitos de hielo.
- Agitar bien
- Colar en un vaso alto sobre hielo fresco.
- Vierta la soda del club.
- Flote el brandy de cereza en la parte superior vertiéndola sobre la parte posterior de una cuchara de barra.
- Adorne con la rodaja de limón y la cereza.
Sugerencia: mientras flota el aguardiente de cereza encima de la bebida es divertido, no es necesario y no es probable que sea un método utilizado en los primeros días del cabestrillo.
Siéntase libre de agregar eso a la coctelera también.
¿El Honda Sling "Original"?
En 2015, el Raffles Hotel Singapore celebró el centenario de la Honda de Singapur. Es un cóctel icónico y la joya del Long Bar del hotel hasta la fecha.
El problema es que la receta original de Ngiam Tom Boon está bajo gran discusión. De acuerdo con Raffles, sin embargo, su intención era clara: producir un cóctel que se viera como jugo y tuviera un color rosado que atrajera a las mujeres . Fue, como señala el hotel, "un golpe socialmente aceptable para las mujeres".
Además, Raffles señala que el Singapore Sling es un cóctel de ginebra y su ingrediente principal es la piña (algo que falta en la receta moderna de arriba). También incluye granadina, jugo de lima, benedictino y, para el "tinte rosado", brandy de cocción y Cointreau. Tenga en cuenta que no mencionan la contribución de la granadina al color , pero eso es un tecnicismo (que estas recetas de cabestrillo se llenan).
Eso realmente no nos ayuda con la receta "original", por lo que recurrimos a los historiadores del cóctel. En el libro "Imbibe!", David Wondrich cuenta una historia completamente diferente. Señala que el cabestrillo de Singapur puede haber existido desde 1897 más o menos. Era una popular cura para la resaca y cura general para todo lo que te aqueja. Esto claramente contradice las afirmaciones históricas de Raffles.
El detective cóctel y el autor desenterraron una referencia a la receta escrita por el Singapore Cricket Club. Esta versión vierte 1 onza de brandy de cereza, ginebra, benedictino y jugo de lima.
Wondrich recomienda removerlo con hielo y luego terminarlo con 1 a 2 onzas de agua con gas y angostura bitters. ¿La ginebra? Ve con un tradicional London dry o Old Tom . La guarnición sugerida es un toque de lima.
¿Notaste la falta de jugo de piña ? Este fue el ingrediente "clave" en la receta de Raffles, por lo que puede haber sido la forma en que Ngiam "mejoró" una bebida popular que se encontraba en todo Singapur en ese momento.
Variaciones populares de Singapur Sling
Para abrir aún más tus posibilidades de Singapore Sling, Wondrich también nota que puedes jugar con esa fórmula. Por ejemplo, desenterró algunas recetas de la década de 1930 que utilizaban el clarete de vino tinto o la ginebra endrina para darle al cabestrillo su color característico. Al hacer esto, recomienda algunos ajustes: reducir la cal y el benedictino y agregar más ginebra.
Luego podemos recurrir a otra fuente confiable, Gary "Gaz" Regan y su libro, "La alegría de la mixología", que es otro elemento esencial para la biblioteca de un cantinero . Comparte dos recetas y también representan el espectro de las posibles eslingas de Singapur.
En la receta de Singapore Sling No. 2 de Regan, el jugo de piña se utiliza en un vertido de 2 onzas, equivalente al de la ginebra Beefeater. También agrega 1/2 onza de cereza Heering y triple sec con 1/4 onza de benedictino y 3/4 de onza de jugo de limón. Está cubierto con amargos Angostura y soda de club. Aparentemente, esta es una receta que se encuentra en una montaña rusa de Raffles, aunque carecía de las medidas, por lo que los camareros experimentados tuvieron que aletear para llegar a estas recomendaciones.
El Singapore Sling No. 1 en el libro de Regan es completamente diferente y la piña está excluida. En cambio, usa 2 onzas de ginebra, 1/2 onza de benedictino y kirsch, 3/4 de onza de jugo de limón y amargos de naranja y angostura . Como con la mayoría de las eslingas, está cubierto con soda de club.
¿Qué receta de Honda es para ti?
Honestamente, las cinco recetas Singapore Sling compartidas aquí ni siquiera comienzan a reflejar las muchas variaciones que puedes encontrar. Hay demasiados para contar y rara vez están de acuerdo.
Para empeorar las cosas, muchos bebedores intentan replicar el aspecto de la honda que les sirvieron en Raffles e inundarlo con demasiado rojo (típicamente granadina), que puede hacer que la bebida sea demasiado dulce. Tenga en cuenta que la apariencia de cualquier cóctel no es tan importante como el sabor y que el color puede estar apagado por varias razones. Por ejemplo, puede estar usando el kirsch incoloro mientras la barra está usando Cherry Heering o un brandy de cereza con un color rojo oscuro similar.
El objetivo es encontrar un cabestrillo de Singapur que disfrutes . Perseguir la receta original o buscar el "color correcto" va a terminar en un dolor de cabeza y un dolor de cabeza de buen tamaño. Algunas de estas recetas tienen un perfil más seco, mientras que otras son más dulces, y usted siempre puede hacer sus propios ajustes. Por qué no? ¡Todos los demás lo hicieron!
La buena noticia es que la mayoría de las recetas de cabestrillo de Singapur coinciden, en su mayor parte, en ingredientes similares. Eso significa que puede ahorrar un poco de dinero y abastecer su bar con lo esencial mientras juega con estas recetas hasta que encuentre su fórmula ideal. Escríbalo para que puedas duplicarlo más tarde, luego siéntate y disfruta de este cóctel icónico.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15,534 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 12 g |