Comprenda sus opciones de licor de naranja

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... ¿Qué elegir?

De todos los licores utilizados en los cócteles, encontrará que los licores de naranja se utilizan con más frecuencia y que los hace esenciales para una barra bien surtida .

Hay muchos licores de naranja disponibles en la actualidad y la lista crece continuamente. Triple sec, curaçao, Cointreau y Grand Marnier son los nombres que verá más a menudo en las recetas, aunque algunos simplemente mencionan el licor de naranja como ingrediente.

Con todas estas opciones, ¿cómo sabe uno qué licor usar?

¿Cuál es la diferencia y puede uno ser sustituido por otro? Estas son preguntas difíciles y el licor de naranja es posiblemente una de las categorías más confusas en licores destilados, así que intentemos ayudar con este dilema.

La Confusión de licor de naranja

La historia detrás de los licores de naranja está tan diluida en historias contradictorias como los orígenes de Martini y Margarita . Es un tema que muchos expertos modernos en cócteles continúan debatiendo, investigando e intentando rastrear. Incluso las definiciones exactas de cada una de las principales categorías están en debate. ¡Uno de los mejores intentos de explicar este problema ha sido hecho por Jay Hepburn en el blog Oh Gosh! De mi propia investigación, estoy de acuerdo con sus 'conclusiones' en el artículo Una breve historia del Licor de naranja. En lugar de repetir lo que está escrito tan bien, aquí están los puntos principales para distinguir los licores de naranja entre sí:

Curazao - (también curaçoa) Este licor se originó en la isla caribeña del mismo nombre.

Se cree que cuando los españoles plantaron naranjos allí el clima produjo una fruta mucho más amarga que se encontró que era mejor después del secado y, finalmente, las cáscaras secas se utilizaron en la elaboración de este nuevo licor. La empresa holandesa Bols tiene un reclamo por ser la primera en producir curaçao.

Curazao también se usó en cócteles clásicos como el Brandy Cocktail como edulcorante antes de la popularidad del vermut y los cócteles más secos.

Alrededor del cambio de siglo, los productores de curaçao comenzaron a vender el alcohol en una variedad de colores. Hoy se puede encontrar en naranja, azul y (rara vez) verde, con la versión azul como una de las formas más comunes de crear cócteles azules.

Triple Sec : parece que el triple sec fue la respuesta francesa al curaçao holandés. Tanto Combier como Cointreau han hecho afirmaciones como el primer triple sec y ambas siguen siendo las opciones premium de triple sec. El nombre 'triple sec' ha sido atribuido a la media triple seca, triple destilada, así como a la tercera receta de Cointreau probada y la que continúa siendo embotellada.

Hoy, 'triple sec' es más un término genérico para un licor de naranja y tiene la reputación de ser un espíritu de baja graduación. Esto se atribuye a las muchas botellas de triple sec que puedes encontrar por alrededor de $ 5 que son casi desagradables por sí mismas y, por lo tanto, no agregan mucho en términos de calidad a un cóctel. Esta podría ser la razón por la cual las marcas premium de triple sec han evitado usar el nombre en su etiqueta.

Grand Marnier : esta es la marca distintiva de los licores de naranja a base de coñac, que son pocos, aunque el licor italiano Gran Gala es otra buena opción. Grand Marnier comenzó bajo la marca "Curaçao Marnier" y muchos de los curaçao originales tenían una base de brandy o ron, por lo que esta es una buena opción para los cócteles clásicos .

Otros Licores Naranjas : hay una variedad de marcas de licor de naranja que no entran en ninguna de las categorías anteriores, algunas con el solo propósito de marcarlas no usan una etiqueta en particular. Estos licores de naranja variarán en el espíritu base, una variedad de naranjas e ingredientes adicionales.

¿Qué licor de naranja debería usar?

Esta es una pregunta cargada y, sinceramente, no hay una respuesta correcta la mayoría de las veces. Algunos cócteles funcionan mejor con el Grand Marnier más oscuro, mientras que otros pueden ser mejores con el aspecto fresco de un curaçao premium. Hay muchos bebedores que también tienen sus preferencias personales. Muchas recetas de cócteles sugieren un licor de naranja en particular, a veces utilizando el nombre genérico de triple sec o curaçao y, a veces se refieren a una marca específica que se ha encontrado que funciona bien o una que es específica de una campaña de marketing.

Al elegir el licor de naranja que debe usar, le recomendamos que tenga en cuenta lo siguiente:

Mantenga un licor de naranja a la luz y a la oscuridad en su stock de barras. Las opciones premium más comunes serían Cointreau (light) y Grand Marnier (dark), aunque hay otras marcas que son iguales en calidad a ambas.
Cuando sustituya, intente conservar la misma base clara u oscura que la receta.
Un licor de naranja barato (sí, estoy pensando en esos $ 5 segundos triples de nuevo) puede arruinar un cóctel por lo demás perfecto.
Si tienes un licor de naranja favorito y una nueva receta que exige un licor diferente, prueba tu favorito. Es probable que sea tan bueno, si no más agradable para usted.
En general, cuando se me deja sin otra guía que el "licor de naranja", suelo, para empezar, una teoría sobre el uso de licores anaranjados claros en cócteles con ingredientes de sabor similarmente ligero y licores naranja oscuro en cócteles más oscuros. Por ejemplo, en los cócteles de ginebra, ron y tequila puedo comenzar con un curaçao, mientras que en los cócteles con brandy o whisky comenzaría con Grand Marnier. Esta no es siempre la mejor opción, pero es un buen punto de partida.

De nuevo, ¡quiero dirigirte a Oh Gosh! donde Jay Hepburn hizo un Orange Licor Showdown en 2008. Incluido en esa colección de artículos hay comparaciones y notas de degustación de muchos de los licores de naranja premium disponibles en el mercado y un estudio de cómo algunos se comparan cuando se mezclan en diferentes estilos de cócteles.

Cócteles de licor naranja

A continuación se encuentran las recetas de cócteles que utilizan el término genérico 'licor de naranja' como ingrediente. Esto puede hacer que sea difícil decidir qué licor de naranja usar. Consulte los consejos anteriores o simplemente use lo que tiene en existencia y vea cómo funciona.

Cócteles de Curazao

El licor de Curazao es un licor dulce destilado con sabor a naranja. A menudo se hace de las cáscaras secas de pequeñas naranjas laraha que son más amargas que las naranjas comunes.

El licor de Curaçao es el licor de naranja más antiguo que se conoce y, a menudo, se lo recomienda en las recetas clásicas de cócteles .

Hay cuatro colores de curaçao disponibles: naranja, azul, verde y blanco.

El naranja es el más utilizado y si una receta no tiene un color específico, el naranja o el blanco son las mejores opciones.
Blue curaçao es la forma más popular de crear cócteles azules y se encuentra en muchas de estas recetas.
El curaçao verde todavía está hecho, aunque no se encuentra tan comúnmente como el curaçao naranja o azul.

No obstante, las opciones de color de curaçao se pueden utilizar para crear bebidas de diferentes colores, manteniendo el sabor general de la bebida. Si cambias el curaçao para obtener un efecto de color diferente, ten en cuenta cómo el color se verá afectado por los otros ingredientes del cóctel (por ejemplo, el curaçao azul con jugo de piña creará una bebida de color aguamarina).

La mayoría de los licores de curacao son 30% ABV (prueba 60) .

Nota: El curaçao azul también está disponible en forma no alcohólica. Esto es útil cuando quieres convertir los cócteles sin alcohol en un tono de azul. Este curaçao a menudo se puede encontrar en la sección de batidoras de la licorería, junto a la granadina, las gaseosas y el jugo de lima.

Anejo Highball - naranja
Azul hawaiano - azul
Blue Lagoon - azul
Blue Margarita - azul
Brandy Daisy - naranja
Teleférico - naranja
Chi-Chi - azul
Dafne Martini - azul
Té helado eléctrico - azul
Cuatro de julio (tirador) - azul
Congelación - azul
Knickerbocker - naranja
Mai Tai - naranja
Morning Glory - naranja
Grog marino - naranja
Mayordomo Rhett - naranja
Sapphire Martini - azul

Cócteles Triple Sec

Triple sec es un licor con sabor a naranja que varía mucho en calidad. Cointreau y Combier son dos de las marcas premium más antiguas y de mayor confianza disponibles, y hay muchas que son considerablemente más bajas en precio y calidad. Este licor es a menudo de color claro, aunque algunos con una base de brandy pueden ser dorados.

Sec traduce del francés a "seco" y el triple sec a menudo se considera triple seco , aunque en este sentido a menudo significa que el licor se destila en tres veces.

La mayoría de triple sec es 30% de alcohol por volumen (60 pruebas) .

Cócteles Cointreau

Cointreau (pronunciado kwahn-troh es una marca para el licor de triple sec de primera calidad más conocido. Su excepcional suavidad y sabor a naranja crujiente lo hacen ideal para cócteles y es por eso que a menudo se lo menciona por su nombre. Las recetas a continuación se incluyen en esta categoría, que enumera Cointreau como el licor de naranja sugerido. 80 prueba (40% de alcohol / volumen)

Visite el sitio web de Cointreau.

Cócteles Combier

Combier es el "otro" triple sec premium que dice haber sido el primero de su clase. Este licor francés fue producido por primera vez en 1834 por Jean-Baptiste Combier y no es tan conocido en los Estados Unidos, ya que solo recientemente estuvo disponible aquí. Se destila tres veces y se aromatiza con tres variedades de naranjas amargas y dulces. Combier Original tiene una base de espíritu neutro y Royal Combier combina el original con VSOP Cognac.

Combier Original: 80 proof (40% alcohol / volumen), Royal Combier: 76 proof (38% alcohol / volumen)

Visite el sitio web de Combier

Royal Smash

Cócteles Grand Marnier y Grand Gala

Pocos licores de naranja tienen la distinción de ser una base de brandy ultra suave como la de Grand Marnier. Es un licor de naranja favorito entre los camareros y se puede utilizar en innumerables cócteles. Grand Marnier tiene una base de coñac francés y tiene una contraparte italiana, Gran Gala con una base de brandy. Puede haber un puñado de otros licores de naranja que van y vienen en el mercado que pueden rivalizar con estos, pero estos dos son el pilar de este estilo de licor de naranja.

Los bebedores consideran que la combinación de aguardiente y naranja es muy útil en los cócteles y, a menudo, puede mantenerse por sí sola o en la misma medida que otros aguardientes destilados refinados, como lo demuestra el cóctel Beautiful . Cada una de las bebidas en esta lista pide uno u otro.

Ambos licores son a prueba de 80 (40% de alcohol / volumen).

Sitio web de Grand Marnier - Reseña de Gran Gala

Otros licores anaranjados específicos

Los licores de naranja son tan populares en los cócteles que hay muchas otras marcas en el mercado. Algunos, como Patrón Citrónge y Aperol, son pilares en el mercado, mientras que otros son más de licores boutique especializados que pueden no estar ampliamente disponibles ni tener una larga vida en el mercado. Mi recomendación es que si te encuentras con una botella única de licor de naranja premium, pruébalo porque hay algunas gemas escondidas y este sabor es uno con el que los destiladores pueden ser bastante creativos.

Aperol

Este aperitivo tiene un sabor y un color naranja brillante. Aperol se produce en Italia y está impregnado de naranjas amargas y dulces junto con una receta exclusiva de hierbas y raíces. Se mezcla muy bien en cócteles simples y de alta gama. 22 prueba (11% de alcohol / volumen) Visite el sitio web de Aperol.

Licor de naranja Borducan

Este licor de naranja a menudo se compara con Cointreau. Si está acostumbrado a usar el popular licor de naranja en cualquier cosa, desde un Cosmopolitan hasta un Margarita , entonces puede darle una oportunidad a Borducan, ya que a muchos les resulta menos dulce pero con un sabor más audaz a naranja. Borducan se produce en el norte de Italia y comienza con una base espiritual neutra a la que se le agrega naranja y una combinación de hierbas alpinas y azafrán. Prueba de 70 (35% de alcohol / volumen)

Visite el sitio web de Borducan.

O3

Uno de los licores en la línea de productos de DeKuyper, O3 es un licor de naranja premium que se puede utilizar en una variedad de cócteles. Está aromatizado con los aceites esenciales de la brasileña Pera Orange. Prueba 80 (40% de alcohol / volumen)

Visite el sitio web DeKuyper.

Hipster sudoroso - O3

Patrón Citrónge

Producido por Patrón Tequila , Citrónge tiene una base de aguardientes de granos neutros y está aromatizado con naranjas orgánicas jamaicanas y agridulces haitianas. Muchos bebedores piensan que este espíritu es la mejor opción para Margaritas y es un buen complemento para otros cócteles, especialmente cócteles de tequila. Prueba 80 (40% de alcohol / volumen)

Visite el sitio web de Patrón.

Patrón Grapefruit - Patrón Citrónge
Patrón de piña - Patrón Citrónge
Patrón de granada - Patrón Citrónge
Té de verano Pyrat - Patrón Citrónge
Alfombra roja - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Licor de Sangre Naranja Solerno

Producido en Sicilia, Solerno es un licor de naranja premium muy bueno que se puede utilizar en lugar de casi todas las otras marcas en esta lista. Tiene una base espiritual neutra y tiene tres rondas de destilación: una con naranjas de Sanguinello enteras, una con cáscara de naranja y otra con limones sicilianos. Prueba 80 (40% de alcohol / volumen)

Visita la página de Facebook de Solerno

Borbón y Sangre - Licor de Naranja Sanguinaria Solerno