Una receta saludable de pasta vegana alta en proteínas, perfecta para vegetarianos, con 17 gramos de proteína por porción de todos los frijoles, además de muchos nutrientes y fibra. Esta receta de pasta combina tres tipos de frijoles con espinacas en una saludable salsa vegana blanca. Un plato de pasta vegana y vegetariano increíblemente nutritivo.
Más recetas italianas vegetarianas y veganas:
Vegan Tofu Manicotti
Angel Hair Pasta Primavera
Receta baja de lasañas de berenjena vegana
Sopa minestrone
Tofu Cacciatore
Receta fácil de pasta de ajo
Receta de lasaña de tofu vegano
Receta de Pesto Vegano
Salsa de calabaza y salsas de pasta
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 15 onzas de tomates picados, o 2 tazas de tomates frescos picados
- 1/2 taza de frijoles rojos cocidos
- 1/2 taza de frijoles blancos cocidos
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de tubos pequeños de pasta
- 2 cucharadas de margarina
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche de soja
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 1/2 tazas de espinaca cruda finamente picada
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine ligeramente la cebolla, el ajo y la pimienta hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 8 minutos.
- Agregue el orégano, los tomates, los frijoles y los garbanzos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y agregue a la mezcla de frijoles cocidos y coloque esta mezcla en un plato para servir poco profundo.
- Para hacer la salsa, caliente la margarina en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y gradualmente agregue la leche de soja. Deje que hierva a fuego lento, revuelva constantemente y cocine de 2 a 3 minutos, luego sazone con la nuez moscada, sal y pimienta.
- Cueza al vapor las espinacas en 2 cucharadas de agua durante 5 minutos. Escurrir bien y agregar a la salsa. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Vierta la salsa sobre la mezcla de frijoles y sirva inmediatamente.
Información nutricional, por porción:
Calorías: 371; Calorías de la grasa: 85
% Valor diario recomendado:
Grasa total: 9.5g, 15%; Grasa saturada: 1.4g, 7%; Grasas trans: 0.0g
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 104 mg, 4%
Carbohidratos totales: 56.9 g, 19%
Fibra dietética: 12.6 g, 51%
Proteína: 17.0g
Vitamina A 42%, Vitamina C 68%, Calcio 11%, Hierro 28%
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 442 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 408 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 18 g |