Editado por Liv Wan.
Los chinos rara vez comen vegetales crudos. Hay un par de recetas en la cocina china que usan hojas de lechuga crudas para envolver gambas salteadas o picadas. Incluso hay un par de recetas que utilizan verduras crudas, como el pepino y las cebolletas, por ejemplo en las envolturas de pato asado de Beijing, pero como regla general, los chinos disfrutan de las verduras "cocidas" mucho más que las verduras crudas.
Además de este plato de lechuga fácil de sofreír, en la cocina cantonesa hay un plato muy popular llamado lechuga sofrita con salsa de ostras. Algunas personas también lo llaman "Lechuga con salsa de ostras" y en chino se traduce a "蠔油 生菜". Como sea que lo llames, es un plato extremadamente delicioso.
Para esta receta, puede usar salsa de ostras en lugar de salsa de soja ligera y agregar ½ cucharada de agua y es similar pero igualmente delicioso.
¡Asegúrate de que todos los ingredientes y condimentos estén listos antes de cocinar! Lavaré y escurriré la lechuga iceberg unos 30 minutos antes de cocinar para que se seque correctamente antes de cocinar.
Por favor, eche un vistazo al artículo " Chinese Stir-Fry Tips " antes de comenzar a cocinar si es un recién llegado a la cocina china o técnicas de salteado.
La lechuga iceberg tiene altos niveles de contenido de agua y es muy baja en calorías, por lo que es muy buena para perder peso. También contiene altos niveles de vitamina A que es bueno para la salud de los ojos, los huesos y el sistema inmunológico.
Esta receta de lechuga salteada le muestra cómo cocinar la lechuga en la cocina china. Esta lechuga Stir-fry es también un gran acompañamiento para el Año Nuevo Chino, ya que la lechuga se considera un alimento "afortunado". Sirve 4-6 personas
Lo que necesitarás
- 1 cabeza de lechuga iceberg
- 2 cucharaditas
- salsa de soja ligera
- 1 1/2 cucharaditas
- Vino de arroz chino (o jerez seco)
- 3/4 cucharadita de azúcar (granulada)
- 1 1/2 cucharadas de vegetales (o aceite de maní)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre (picado)
- Opcional: 1 / 8-1 / 4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de Asia
- aceite de sésamo (como Kadoya)
Como hacerlo
Procedimientos:
- Lave la lechuga, escurra y separe las hojas. Es importante asegurarse de que la lechuga esté seca. Corta las hojas en pedazos de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
- Combine el vino de arroz o el jerez seco, la salsa de soja y el azúcar en un tazón pequeño, revolviendo. Dejar de lado.
- Caliente el wok con aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las hojuelas de ajo, jengibre y pimiento rojo, saltee hasta que esté aromático (esto tomará de 5 a 10 segundos) y agregue la lechuga.
- Sofreír la lechuga, rociando con la sal, durante 1-2 minutos, hasta que las hojas comiencen a marchitarse.
- Dale a la salsa un revolvimiento rápido y agítala en el wok. Revuelva-fríe por 1-2 minutos más, hasta que la lechuga se ponga de color verde oscuro. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |