Este estofado de ternera estofado lento es una gran opción si buscas un plato abundante para un clima más fresco. Una variedad de verduras hacen que esta carne estofada sea una buena comida para el horno, y es una comida completa en un plato. Siéntase libre de omitir los puerros o reemplazarlos con algunos hongos frescos salteados.
Me gusta el pan francés crujiente con este plato, pero los bizcochos, los panecillos de maíz o los panecillos de levadura también serían deliciosos. Agregue una ensalada ligera para una comida familiar especial.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 asado de carne magra, grupa, chuletón, etc., de aproximadamente 2 1/2 a 3 libras, o use carne de res guisado magro
- 1/3 taza
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla grande, descuartizada y en rodajas finas
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- 3 costillas de apio, en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas
- pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar morena, oscura o liviana
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/4 cucharadita de mejorana seca o ajedrea
- 1/4 cucharadita de Romero desmenuzado y seco
- 2 puerros, en rodajas finas
- 1 1/2 libras de papas, cortadas en trozos de 1 pulgada
Como hacerlo
- Caliente el horno a 300 F.
- En un horno holandés grande o en una cazuela, caliente el aceite a fuego medio.
- Cortar el asado de carne en trozos de 1 pulgada, descartando el exceso de grasa.
- Mezcle la carne con la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta.
- Dore la carne en tandas en aceite caliente, revolviendo para dorar todos los lados. Coloque la carne de lado.
- Agregue la cebolla en rodajas, la zanahoria y el apio a la olla y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté ligeramente blanda. Agregue el caldo de carne, la pasta de tomate, el azúcar moreno, las hierbas y la carne. Traiga a fuego lento. Cúbralo bien y ponga la olla en el horno.
- Cocine el estofado durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Agregue las papas y los puerros; Cubra y cocine durante 30 a 40 minutos más, hasta que los vegetales estén tiernos.
Para 6.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 760 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodio | 627 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 72 g |