Un sabroso aderezo de especias hace que este lomo de cerdo deshuesado todos los días sea muy especial, y es muy fácil de preparar y tostar. Sirva con salsa de crema agria o prepare una salsa de hongos de Madeira para acompañarla en una fabulosa comida familiar o en la cena del domingo.
Cortar este delicioso asado de cerdo y servir con papas al horno o en puré y un plato de verduras o ensalada verde.
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Lo que necesitarás
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 asado de lomo de cerdo deshuesado (alrededor de 3 libras)
- Para la salsa de crema agria:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 chalote medio (finamente picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de crema agria
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Combine el pimentón, el cilantro, el comino, la canela, el jengibre, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
- Caliente el horno a 425 F (220 C / Gas 7). Enjuague la carne asada y quite cualquier red. Frote la carne asada con la mezcla de especias.
- Coloque el asado de cerdo en una rejilla en un plato para hornear o asadera y tápelo en el horno precalentado durante 10 minutos.
- Reduzca el calor a 350 ° F y continúe asando durante aproximadamente 1 a 1 1/4 horas, o hasta que un termómetro de lectura instantánea o sonda del horno en el centro de la parte más gruesa del asado alcance al menos 145 ° F, la temperatura mínima segura para la carne de cerdo , según el USDA.
- Retire el asado a un plato caliente, carpa con papel de aluminio, y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
- Sirva el asado con la salsa de crema agria, a continuación, junto con papas al horno o cocidas y maíz, brócoli al vapor o judías verdes. El pan sazonado o el aderezo de pan de maíz también se combina bien con el cerdo.
Salsa de crema agria
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la chalota picada finamente y el ajo picado. Saltear durante 2 minutos. Agregue la harina hasta que esté bien mezclado. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos más. Agregue el caldo de pollo y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese.
- Bata la crema agria en la mezcla de salsa. Cocine solo hasta que la salsa esté bien mezclada y caliente. No hiervas
- Retire la salsa del fuego y agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 397 |
Grasa total | 24 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 103 mg |
Sodio | 413 mg |
Hidratos de carbono | 16 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 29 g |