Este asado de costillas de cerdo es el asado perfecto para una fiesta o cena del domingo. Haga que su carnicero corte un costillar asado con tantas costillas como necesite para su familia o invitados. Y pida al carnicero que ponga los huesos de la carne de cerdo en francés , dejando las puntas de los huesos al descubierto.
El suculento asado de costilla de cerdo se frota con una mezcla de especias y se tuesta a la perfección en una cama de verduras picadas aromáticas. Sirva este delicioso asado de cerdo con puré de papas y ensalada o verduras en el lateral.
Lo que necesitarás
- 1 lomo de cerdo en rack, con hueso, alrededor de 6 a 8 costillas, hueso del lomo eliminado
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 1 cebolla mediana, descuartizada, en rodajas
- 2 costillas de apio, picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra agrietada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Como hacerlo
- Caliente el horno a 450 F.
- Corte el asado de cerdo de exceso de grasa, si lo desea.
- En un horno holandés grande o en un asadero pesado, saltee las zanahorias, la cebolla y el apio en 1 cucharada de aceite de oliva por unos 4 minutos. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto más.
- Coloque el cerdo con la grasa hacia arriba sobre las verduras. Frote con el aceite de oliva restante.
- Combine el pimentón, la pimienta, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro y la pimienta de cayena. Frote todo el asado de cerdo.
- Ase a 450 ° F durante 10 minutos, luego baje el horno a 325 ° F y continúe rostizando hasta que la carne registre al menos 145 ° F * en un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa del asado, sin tocar el hueso ni la grasa. Esto tomará aproximadamente 1 hora o un poco más, dependiendo del tamaño del asado.
- Tienda el asado sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de tallar.
* Según el USDA, la temperatura mínima segura para el cerdo es 145 F.
Tabla de temperatura de la carne y las aves de corral
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 301 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 382 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 34 g |