Estos chapulines, o saltamontes, son deliciosos cuando se envuelven en una tortilla de maíz y se empapan en salsa de chile, o por sí solos como un bocadillo rápido. Son muy populares en Oaxaca, México, donde se consumen a diario. Los chapulines son muy ricos en proteínas pero muy bajos en grasa y tienen una maravillosa textura crujiente cuando se cocinan adecuadamente. Los saltamontes en abundancia son difíciles de encontrar, e incluso en México solo se encuentran en ciertos estados. Pero si encuentras una buena fuente de Chapulines, puedes usar esta receta para obtener resultados fantásticos. Los saltamontes a veces pueden contener parásitos, por lo que cocinarlos bien es muy importante.
Lo que necesitarás
- 1 lb chapulines
- 3 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 chile serrano (sin semillas y en cubitos)
- 1 lima cortada en cuñas
- 1/2 de cebolla (picada)
- 1/2 taza de aceite (para freír)
- Sal Dash (o al gusto)
Como hacerlo
- Necesitarás sacar las alas y las piernas de cada chapuline.
- Caliente el aceite en una sartén poco profunda y saltee el ajo, el chile y las cebollas hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Con una cuchara ranurada, quite y deseche la cebolla, el chile y el ajo del aceite, dejando el aceite en la sartén.
- Saltea los chapulines en el aceite hasta que estén dorados y crujientes.
- Retire los chapulines y drene bien, en toallas de papel.
- Espolvorea sal sobre la parte superior, y luego exprime un poco de lima sobre ellos. Puede disfrutarlos como un refrigerio o como relleno para los tacos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 95 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |