Esta relajante versión tailandesa de un clásico universal presenta fideos de arroz en lugar de trigo, con limoncillo fragante y otras hierbas frescas que añaden preciosas notas aromáticas. Es una sopa maravillosa para la cena, y si tiene restos de pollo asado o pavo, puede tirar los restos. Agregue algunas de sus verduras favoritas, y encontrará que esta sopa se calienta y anima. Genial si estás luchando contra un resfriado o un virus de la gripe, o en cualquier momento que quieras un tazón de consuelo humeante.
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo de pollo (agregue los huesos si tiene restos de pollo asado o pavo)
- 1-2 pechugas de pollo frescas (o muslos, cortados en pedazos pequeños, o 1-2 tazas de pollo asado o pavo sobrante)
- 1 tallo
- limoncillo (finamente cortado y picado, o 3 cucharadas de limoncillo preparado embotellado o congelado)
- 3-4
- hojas de lima kaffir (o sustituir 1 hoja de laurel)
- 1 pieza de tamaño galangal (o jengibre, rallado o cortado en tiras finas)
- 1 zanahoria grande (en rodajas)
- 4 racimos de baby bok choy (separados, u otras verduras añadidas de su elección: como brócoli, champiñones,
- col china
- , apio o espinaca )
- 1 chile rojo (picado o 1 cucharadita de salsa de chile o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 2-3 cucharadas
- salsa de pescado (al gusto)
- 1/4 a 1/3 taza de leche de coco
- Pimienta blanca de tablero (o pimienta negra, al gusto)
- 1/2 taza de cilantro
- 8-10 oz fideos secos secos de arroz tailandés (u otros fideos de su elección)
Como hacerlo
- Traiga una olla grande de agua justo debajo de un hervor y agregue los fideos. Retire del fuego y deje que los fideos se empapen de 5 a 8 minutos, o hasta que estén blandos pero aún masticables (" al dente "). Drene y enjuague brevemente con agua fría para evitar que se pegue.
- Usando una olla de sopa grande, hierva el caldo de pollo a fuego alto. Agregue el pollo fresco o asado , limoncillo, galanga o jengibre, zanahoria, hojas enteras de lima (además de huesos de pollo o pavo, si están disponibles). Hierva a fuego alto durante 1 minuto, luego baje el fuego a medio y cubra con una tapa. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 5-6 minutos más, agregando bok choy cuando el pollo esté casi cocinado.
- Mientras continúa cocinando a fuego lento la sopa, agregue el chile, el ajo, el jugo de lima, más 2 cucharadas. de la salsa de pescado Revuelva bien.
- Baje el fuego al mínimo y agregue la leche de coco (agregue hasta 1/3 de taza para una sopa más cremosa). Revuelva para incorporar.
- Pruebe con sabor la sopa y agregue más salsa de pescado hasta alcanzar el sabor / salinidad deseado (la cantidad que necesitará dependerá de qué tan salada sea su caldo). Si sabe demasiado salado, agrega otro chorrito o dos de jugo de lima. Agregue más chile si no es picante, o más leche de coco si la sopa es demasiado picante. Si la sopa está demasiado agria para su gusto, agregue 1-2 cucharaditas. azúcar (para equilibrar el jugo de limón).
- Para servir, coloque un montículo generoso de fideos en cada plato, luego cubra con la sopa caliente. Termine con una última cucharada de pimienta y cilantro fresco. Si lo desea, sirva con salsa de chile tailandés , ya sea en la tienda o en mi propia salsa de chile Nam Prik Pao casera (receta casera) para darle a su sopa una patada extra de sabor picante. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 858 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 3,132 mg |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 64 g |