Sidra inglesa, sidra Somerset, brandy y jugo de manzana

La sidra ha sido una bebida popular en el Reino Unido durante siglos, particularmente la sidra de Somerset. En Somerset, los manzanos crecen en abundancia y su suelo y clima son ingredientes vitales en la sidra, de la misma manera que los viñedos son para el vino. La producción tradicional de sidra en Somerset debe sus orígenes no solo a los históricos manzanos de los monasterios, sino a generaciones de pequeños agricultores de todo el condado.

Historia

La sidra de granja se ha producido en el condado de Somerset en el suroeste de Inglaterra durante siglos y fue en gran medida el alma del condado. La primera mención registrada de la sidra data de 1066 después de la conquista normanda; los normandos tenían una fuerte tradición de cultivo de manzanas y sidra.
En 1664 se hizo la primera sidra espumosa en Montacute. En 1894 había 24,000 acres de huertos de sidra registrados en el condado, sin embargo, la mecanización y la disminución en la popularidad de la sidra han visto que esa cantidad disminuyó drásticamente. Desde mediados de los años noventa, ha habido un renacimiento en la producción de sidra de granja y la replantación y restauración de los tradicionales huertos de sidra.

Tipos de sidra

Sidra de granja
Hay huertos diminutos que hacen que el brebaje altamente potente de la granja "moteada" sea la verdadera sidra de la granja, que está hecha de jugo de manzana puro de sidra, prensado y madurado en barriles de roble en la granja.

Produce una sidra turbia y de color pálido con un fuerte olor y sabor de manzana y un sabor ligeramente amargo.

Sidra comercial
Las operaciones comerciales producen una sidra refinada suave popular en el Reino Unido y en el extranjero. Las demandas de sidra se dispararon cuando Magners se lanzó con un gasto publicitario de £ 22 millones y la sidra se volvió chic y joven.

La sidra comercial se procesa y endulza y es un producto muy diferente a la sidra de la granja. Muy a menudo, esta es la bebida que se sirve en los pubs (muchos de los cuales son propiedad de las grandes cervecerías) y se compra en los supermercados.

Apple Brandy
Otra bebida famosa de la zona es un Apple Brandy, llamado Somerset Royal. Los primeros registros escritos de Cider Brandy datan de 1678, pero recientemente ha habido un resurgimiento de interés, liderado principalmente por Somerset Cider Brandy Company, que en 1989 fue otorgado por HM Customs, la primera licencia de destilación completa de sidra registrada en la historia.

Jugo de manzana
La mayoría reconocerá el jugo de manzana como una bebida dulce. Sin embargo, una nueva compañía de propietarios independientes de sidra, Somerset Orchards, se encontró en crisis cuando un gran productor de sidra dejó de comprar sus manzanas. Lanzaron su primer producto, una variedad única de zumo de manzana Cider. No es tan dulce como el jugo de manzana hecho de manzanas del desierto, y es muy refrescante.

Una bebida saludable?

En el pasado, beber sidra se consideraba más saludable que beber agua. El vinagre de sidra mezclado con miel todavía se toma para prevenir la artritis. Una nueva investigación muestra que la sidra tiene altos niveles de antioxidantes, a diferencia del vino tinto. Sin embargo, como la sidra de granja es más alta en alcohol que en cerveza, siempre debe beberse con moderación.