Las peras se descuidan en muchas aventuras culinarias. Creo que esto se debe en parte a la naturaleza sensible de ellos. Los sabores son sutiles y maduran rápidamente y se magullan fácilmente. En realidad, sin embargo, las peras proporcionan una agradable textura suave y la dulzura ligera ayuda a proporcionar suficiente de un poco de algo extra.
La caza furtiva de las peras permite capturar los sabores naturales y absorber los sabores de los líquidos y las notas de sabor de la pimienta de Jamaica y el anís estrellado . Está emparejado (sin juego de palabras) aquí con chuletas de cerdo con el fin de complementar los sabores sutiles de este tipo de carne.
Normalmente me gusta comer peras Bartlett crudas y usar peras Bosc para cocinar, sin embargo, dependiendo de lo que tenga disponible, siga adelante y use ese tipo. La razón para usar uno para comer y uno para cocinar es el perfil de sabor de cada pera. Las peras Bartlett tienden a ser dulces y suculentas, mientras que las peras Bosc tienden a ser más sutiles en dulzura y son ligeramente más suaves.
Lo que necesitarás
- 4 chuletas de cerdo cocidas
- 4 peras, Bartlett o Bosc
- 2 tazas de jugo de uva concord
- Zest de la mitad de una lima
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 2 bayas enteras de pimienta
- 3 anís estrellado
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 cucharadita
- canela
- pizca de sal
Como hacerlo
- Pele las cuatro peras, dejándolas enteras y los tallos intactos. Dejar de lado.
- A continuación, combine el jugo de uva concord, la ralladura de limón, el azúcar, el agua y las especias (incluida una pizca de sal) en una cacerola mediana. Revuelva los ingredientes para mezclarlos ligeramente. Pon la cacerola a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Permita que hierva por 7 minutos.
- Una vez que la mezcla haya alcanzado un punto de ebullición, agregue las peras y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos sin cubrir. Gire las peras de vez en cuando para cocinar todos los lados.
- Después de unos quince minutos, el líquido debe convertirse en una consistencia de jarabe y las peras deben estar ligeramente doradas. Saque la cacerola de la fuente de calor y déjela enfriar durante cinco minutos.
- Coloque las chuletas de cerdo en los platos de servir y coloque una pera encima de cada chuleta de cerdo (tenga en cuenta que debe haber una pera por cada chuleta de cerdo).
- A continuación, divida el jarabe y la llovizna a partes iguales sobre cada una de las chuletas de pera y cerdo. Por último, tomar nueces picadas y adornar sobre cada plato. También puede espolvorear una pequeña cantidad de canela sobre cada uno para agregar un elemento más estéticamente agradable a su plato terminado. ¡Definitivamente, sirve y disfruta!
- Estas peras también se pueden comer solas o con helado de vainilla para un postre afrutado y dulce. Si se come como postre, no dude en rociar una pequeña cantidad de jarabe de arce puro sobre la parte superior para obtener un rico sabor decadente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |