Lo que necesitarás
- 1 gallina para asar o dos pollos para freír, cortada
- 4 ramitas de perejil
- 5 costillas de apio con hojas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 cebolla mediana, picado grueso
- 2 1/2 cucharaditas de sal, divididas
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso, dividida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de manteca derretida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 taza de agua fría
Como hacerlo
Coloque el pollo en una olla común. Agregar suficiente agua para cubrir. Agregue el perejil, el apio, la zanahoria, la cebolla, 2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y laurel. Cubra y deje hervir; cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 horas.
Combine 1 taza de harina, polvo de hornear y la restante 1/2 cucharadita de sal en un recipiente mediano. Combine leche y manteca derretida. Agregue a los ingredientes secos, junto con el perejil fresco picado. Revuelva solo para humedecer los ingredientes secos y vierta una cucharada directamente sobre el pollo en el caldo hirviendo.
Cúbrase bien. Vuelve a hervir. Reduzca el calor sin levantar la tapa y cocine a fuego lento unos 15 minutos.
Colar el caldo de pollo. Mida 4 tazas de caldo en una cacerola. Llevar a ebullición.
Combine la 1/2 taza de harina restante con agua fría; revuelva hasta que quede suave. Poco a poco agregue la mezcla de harina al caldo, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo, hasta que espese.
Para 4 personas.
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Ver también
Índice de receta principal
Comida del sur
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 558 |
Grasa total | 30 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 116 mg |
Sodio | 2,298 mg |
Hidratos de carbono | 33 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 39 g |