La receta de Sherri para pollo y albóndigas utiliza tiras de tortilla de harina para las albóndigas. Es una receta de acceso directo que adorarán los cocineros ocupados. La receta usa pechugas de pollo en el hueso con piel. También se pueden usar pechugas de pollo deshuesadas, pero el caldo no será tan sabroso. Para las pechugas de pollo deshuesadas, verifique el punto de cocción después de aproximadamente 4 horas a bajo.
Otra opción para este plato son los muslos de pollo en lugar de las pechugas de pollo. Los muslos de pollo son una buena opción porque soportan los tiempos de cocción prolongados y ofrecen más sabor. Una combinación de pechugas de pollo y muslos es una excelente opción. Tendrás el sabor de los muslos de carne oscura con pechugas de pollo bajas en grasa.
Siéntase libre de aumentar las verduras en el pollo y albóndigas. Doble la zanahoria, el apio y la cebolla, si lo desea.
Lo que necesitarás
- 4 pechugas de pollo divididas (en el hueso)
- 1 zanahoria
- 1 apio de costilla
- 1 cebolla (pequeña)
- 4 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio)
- 3 cubos
- caldo de pollo (o base o gránulos equivalentes)
- 12 grande
- tortillas de harina (tamaño de burrito)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Pat las pechugas de pollo secas con toallas de papel.
- Pelar y cortar la zanahoria. Pique el apio. Pelar y cortar la cebolla.
- En la olla de cocción lenta, combine el pollo, las verduras y el caldo de pollo y el caldo. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 horas, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo del caldo y déjelo a un lado.
- Elimine un poco de grasa, si lo desea, y luego transfiera la mezcla de caldo a una cacerola grande. Coloque la cacerola a fuego alto y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo o medio bajo para mantener un hervor suave.
- Mientras el caldo se calienta, prepare el pollo. Retire la carne de los huesos. Deseche los huesos y la piel y pique el pollo; devuélvelo al caldo suavemente hirviendo.
- Corte las tortillas de harina por la mitad y luego corte las mitades transversalmente en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Coloque las tiras en el caldo y hierva suavemente durante 15 a 20 minutos. Revuelva la mezcla de vez en cuando.
- Si se desea un caldo más espeso, combine 2 cucharadas de almidón de maíz (o harina) con suficiente agua fría para formar una pasta suave; revuelva hasta que esté completamente mezclado y suave. Agregue la mezcla al caldo y continúe cocinando hasta que espese.
- Pruebe el caldo y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
Consejos
- Es posible que prefiera preparar esta receta con albóndigas caseras en lugar de tortillas. Para hacer albóndigas caseras básicas, combine 2 tazas de harina con 1/2 cucharadita de polvo de hornear; corte en 2 cucharadas de mantequilla y luego agregue 1 taza de leche. Revuelva hasta que la masa se mantenga unida. Ruede la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar en tiras o cuadrados. Espolvorea las albóndigas ligeramente con harina y luego agrégalas al pollo y caldo hirviendo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1572 |
| Grasa total | 79 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 419 mg |
| Sodio | 2,674 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 146 g |