¡Hay algo acerca de las hamburguesas de pescado que me transporta al verano, incluso si hace frío afuera!
Para esta receta utilicé halibut, pero cualquier pescado firme y denso servirá, como el bacalao, el salmón o incluso el atún. El pescado está cubierto en una pasta tipo tempura y luego se sirve en un pan tostado con salsa tártara casera y un lado de papas fritas cortadas a mano.
La salsa tártara es una simple mezcla de mayonesa de Hellman, cornichons en cubitos (pequeños pepinillos), cebolla española y alcaparras.
Los chips son rodajas de patata finas como el papel fritas solo por unos segundos. El resultado: chips crujientes y salados: ¡el acompañamiento perfecto!
Lo que necesitarás
- Para la salsa tártara:
- 1/2 taza
- mayonesa
- 1/4 de cebolla (picada)
- 15 alcaparras
- 6 cornichons (o pequeños pepinillos, cortados en cubitos)
- Para el Tempura Battered Fish:
- 2 filetes de fletán
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de harina de tapioca
- 3/4 taza de agua fría
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Para las hamburguesas:
- 1 puñado de lechuga mixta
- 2 a 4 bollos de hamburguesa
- Para las fichas de corte manual:
- 1 a 2 papas medianas (en rodajas finas y secadas en toallas de papel)
- sal al gusto
- 2 tazas de aceite vegetal (o aceite de girasol para freír)
Como hacerlo
- Precalentar la parrilla.
- Primero, prepara la salsa tártara. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, los cornichons, la cebolla y las alcaparras. Dejar de lado.
- Corta finamente las papas y colócalas en una toalla de papel para que se sequen.
- Calentar el aceite a fuego alto en una olla mediana.
- Coloque las rodajas de papa en el aceite y freír durante aproximadamente un minuto o hasta que estén doradas y crujientes. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Asegúrese de quitar todas las virutas del aceite antes de cocinar el pescado.
- En un recipiente para mezclar, combine las harinas, el polvo de hornear y el agua con un tenedor. Agregue los filetes de pescado y cubra bien. Suavemente baje el pescado en el aceite y fríalo por 3-4 minutos o hasta que la mezcla esté dorada. Retire y drene las toallas de papel.
- Mientras tanto, coloca tus bollos en el horno y tuestalos ligeramente por un minuto más o menos.
- Montar las hamburguesas, extendiendo sobre una capa de salsa tártara, seguido de lechuga mixta, un filete de pescado, un poco más de salsa y luego la parte superior del pan. ¡Disfrutar!