Harcha (o harsha ) es un pan frito marroquí hecho de sémola. Aunque se parece un panecillo inglés, se parece más al pan de maíz en textura y sabor. Las recetas de harcha varían de familia a familia. Este es bastante rico en que usa toda la mantequilla y la leche, ¡es delicioso, especialmente cuando está caliente de la plancha!
Esta receta exige recubrir los pasteles en sémola gruesa antes de freír, esto es opcional, pero crea una apariencia y textura agradables. Ofrezca harcha para la hora del té o el desayuno; se sirven mejor calientes con mermelada, queso o jarabe hecho con mantequilla derretida y miel. Para obtener un tutorial paso a paso, consulte cómo hacer harcha .
Lo que necesitarás
- 2 tazas (350 gramos) de sémola fina (no harina durum)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza (125 gramos) de mantequilla suave o derretida
- 1/2 a 3/4 taza (120 a 180 mililitros) de leche
- Opcional: 1/4 taza de sémola gruesa
Como hacerlo
- En un tazón, mezcle la sémola fina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle con las manos o con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga la consistencia de la arena y los granos de sémola se hayan humedecido.
- Agregue 1/2 taza de leche y mezcle hasta que se forme la masa. Debería estar bastante húmedo, casi mojado y empacado fácilmente en un gran montículo. Agregue leche adicional si es necesario para lograr esta consistencia.
- Forme la masa en bolas de cualquier tamaño que desee y deje reposar la masa unos minutos.
- Precalentar una plancha o sartén a fuego medio-bajo. Mientras la plancha se calienta, enrolle las bolas en la sémola gruesa (si está usando) y aplaste cada bola en un disco de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, o un poco más grueso si lo desea.
- Cocine el harcha a fuego muy lento, alrededor de 5 a 10 minutos en cada lado, hasta que se torne de un color dorado pálido a medio. Voltee una sola vez y revise de vez en cuando para asegurarse de que el harcha no se esté coloreando demasiado rápido, ya que necesitan tiempo para cocinar todo el tiempo.
- Sirva inmediatamente con mermelada , queso o mantequilla.
Variaciones y consejos
En lugar de darle forma de bolas a la masa, puede cortar rondas si lo prefiere. Deje reposar la masa durante 10 minutos, espolvoree la superficie de trabajo con sémola , y luego presione la masa plana en un disco grande de 1/4 de pulgada de grosor. Recorte las rondas y proceda a cocinar el harcha en una plancha.
Una vez cocinado, puede sumergir el harcha en almíbar hecho de mantequilla derretida y miel. Para hacer el jarabe, caliente porciones iguales de la mantequilla y la miel hasta que estén burbujeantes y calientes.
Harcha puede recalentarse en una sartén o en un horno a 350 F (180 C) durante unos minutos. También se almacenan bien en el congelador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 343 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |