Cómo hacer Harcha - Receta de pan plano frito de sémola marroquí

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¿Qué es Harcha?

Harcha (también deletreado Harsha ) es un pan frito marroquí hecho de sémola, mantequilla y leche. Aunque harcha se parece un poco a un panecillo inglés, es más delgado y más parecido al pan de maíz en textura y sabor. A menudo se sirve para el desayuno o la hora del té.

Los siguientes pasos mostrarán cómo hacer harcha .

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Mezcle los ingredientes secos

Comience por mezclar los ingredientes secos. En un tazón, mezcle:

• 2 tazas (250 g) de sémola fina
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal

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Mezcla en la mantequilla

Mezcle en 1/2 taza (125 g) de mantequilla suave o derretida. Use sus manos, un cortador de pasteles o una cuchara. No mezcle demasiado; solo asegúrate de humedecer todos los granos de sémola. La mezcla ahora debe estar húmeda y desmenuzable, de textura similar a la masa para una corteza de galleta o corteza de galleta graham.

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Agrega la leche

Agregue 1/2 a 3/4 de taza (120 a 180 ml) de leche a la mezcla de sémola para hacer una masa blanda, casi húmeda, que pueda empacarse en un montículo.

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Harcha Dough

La masa Harcha ahora debería verse así.

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Forme la masa en bolas

Forme las masas en bolas y déjelos reposar durante unos minutos.

Haz las bolas del tamaño que quieras. Las bolas que se muestran aquí son de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro, lo que producirá un pequeño harcha de 3 ".

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Aplane la masa

Si lo desea, enrolle las bolas en sémola gruesa. (Esto es opcional por apariencia y textura).

Aplaste las bolas en discos de un grosor aproximado de 1/4 ". No las haga demasiado gruesas, o la masa no se cocinará hasta el final.

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Cocine el Harcha a fuego lento

Caliente una plancha o sartén a fuego medio-bajo durante varios minutos.

Agregue el harcha a la sartén y cocine de 5 a 10 minutos por cada lado, girando solo una vez, hasta obtener un color dorado pálido a medio. Mantenga el calor bajo y revise ocasionalmente para asegurarse de que el harcha no se esté coloreando demasiado rápido, ya que necesitan un poco de tiempo para asentarse y cocinarse completamente.

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Sirve Harcha Warm

Harcha se sirve mejor caliente con mermelada, queso o miel. También se pueden sumergir en almíbar caliente hecho de partes iguales de mantequilla derretida y miel.

Harcha se puede volver a calentar en la estufa en una sartén o en un horno a 350 F (180 C) durante unos minutos. Permanecerán frescos a temperatura ambiente durante un día y se almacenarán bien en el congelador.

El té es un acompañamiento perfecto para harcha . Pruebe estas recetas de té marroquí:

• Té de menta
• Té verde con Sheba
• Té verde con Louiza (Verbena)